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冰花煎饺平底锅版
冰花煎饺平底锅版
主料:肉馅、韭菜、鸡蛋、饺子皮、淀粉、温开水
配料:盐、生抽、鲜贝露、花椒粉、香油

类型:『 小吃 』

时间:2016-10-11 09:08:56

难度:

归属:夏季 总数:2

标签:冰花煎饺平底锅版,冰花煎饺平底锅版的做法
煎饺食谱大全
冰花煎饺平底锅版介绍

这是一款用平做出来让你一吃都会爱上的脆香冰花煎饺,冰花很脆,一个不注意,咔一下就掉一块。冰花的确很脆,口感极好,牙也就刚一碰,就碎在了嘴里。小孩子们都抢着吃冰花,孩子说,能不能不要饺子只弄一锅冰花来吃?当然不可以,这可是高难度的动作呀。

这是一款用平做出来让你一吃都会爱上的脆香冰花煎饺,冰花很脆,一个不注意,咔一下就掉一块。冰花的确很脆,口感极好,牙也就刚一碰,就碎在了嘴里。小孩子们都抢着吃冰花,孩子说,能不能不要饺子只弄一锅冰花来吃?当然不可以,这可是高难度的动作呀。

材料:肉馅、韭菜、鸡蛋、饺子皮、淀粉、温开水

调味料:盐、生抽、鲜贝露、花椒粉、香油

冰花煎饺的做法:

1、韭菜摘干净,洗净后控水,切碎与肉馅混合,打入一个鸡蛋。

2、调入适量的盐、生抽、鲜贝露、花椒粉、香油,充分搅拌均匀。

3、包饺子。馅不要包的过于饱满。

4、平底锅预热,倒油,举起锅把转一圈,将油均匀的沾满锅底和锅边。

5、开小火,放入饺子。小火慢煎。

6、取一空碗,放入淀粉,温开水倒入化开,搅拌均匀。

7、开中火,将淀粉水倒进锅内,锅汽上升,过上锅盖。

8、2、3分钟后,打开锅盖,开大火,将水份完全收干。

9、锅中水份收干后,关火,1、2分钟后,将平底锅中的饺子倒扣在盘子中,即可。

成品图:

以前是用过面粉调成面粉水做这个冰花的,效果果然没有淀粉这么好。

饺子弄得小巧一些,馅少一些,易于摆放在锅内,还容易熟。

饺子的馅可以根据个人喜好而定,茴香、白菜,和纯肉馅的,这个季节,都好吃。也或者,看看能不能整一锅冰花,孩子一定高兴。

冰花煎饺淀粉和水的比例是多少:

做这个冰花煎饺,淀粉和水的比例决定了冰花的状态。制作时可以趁着煎饺子的空档我们来调淀粉水,10克淀粉+3克盐,放入小碗中,在放入255克清水,搅匀备用。10克淀粉的量不能再多了,粉多了冰花状态就会厚很多,我上一次用的15克粉,就厚了,冰花看着就不灵了。注意倒入淀粉水(淀粉水要搅动一下再倒入,不然会有淀粉沉底的现象)倒入水后很快就会沸腾,盖上锅盖。中火煮3分钟,再转成小火煮8分钟。这时冰花饺子已经煮熟了。

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