聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 家常菜谱
凉拌肚丝的家常做法
凉拌肚丝的家常做法
主料:猪肚一只
配料:油、面粉各少许(洗猪肚用),黄瓜半根,蒜头20克,红油辣椒30克,香醋10毫升,生抽5毫升,盐适量,姜、白胡椒粒,熟白芝麻各少许

类型:『 』

时间:2017-06-08

难度:

归属:夏季 总数:1

标签:凉拌肚丝的家常做法,家常凉拌肚丝
凉拌食谱大全
凉拌肚丝的家常做法介绍

凉拌肚丝是鲜香微韧,补气血、健脾胃很适合在夏天享用,做这道菜调味很关键,喜欢酸辣或麻辣自己可以随意调整,如果希望猪肚口感脆爽,可将热猪肚浸泡到冰水中冷却即可。

凉拌肚丝是鲜香微韧,补气血、健脾胃很适合在夏天享用,做这道菜调味很关键,喜欢酸辣或麻辣自己可以随意调整,如果希望猪肚口感脆爽,可将热猪肚浸泡到冰水中冷却即可。

夏日的炎热,多少会影响食欲,于是清凉、开胃的美食备受青睐。今天推荐的这道凉拌肚丝,或许能合您的胃口,令食欲大增。

猪肚味甘,微温,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。

猪肚一般适于炖汤、爆炒、卤制等,凉拌是夏季最适合的做法之一。凉拌调味很关键。调味也能看出一些地域特色。比如广东人喜欢的是白切做法,生抽花生油是最基本的调味,再加些沙姜更开胃。若调味是酸辣或麻辣,又是另番滋味了。

对于美食和烹饪,一直是发自内心的喜欢,而分享也挺快乐。做自己喜欢的事,心无旁骛地坚持下去。也是幸福。六月已是盛夏的气息,餐桌上来道凉拌肚丝,鲜香微韧,酸辣开胃,无论饮酒下饭,都适合。

原料:猪肚一只,油、面粉各少许(洗猪肚用),黄瓜半根,蒜头20克,红油辣椒30克,香醋10毫升,生抽5毫升,盐适量,姜、白胡椒粒,熟白芝麻各少许

凉拌肚丝的家常做法:

1、将猪肚翻面,将内壁翻出;用清水冲洗后,用刀将表面的粘液轻轻刮除大部分;

2、加入适量面粉,用手轻轻抓揉几分钟,可将粘液进一步去除,再用清水冲洗干净(参考:猪肚的清洗方法图解);

3、倒入少量食用油,继续抓揉几分钟后清洗;这一步可以去掉腥臭的味道;

4、将猪肚翻面后再略抓揉清洗,猪肚闻起来没有异味,泡在水里,水很清澈,证明猪肚已洗干净;

5、将洗好的猪肚,加白胡椒粒,姜片,加适量水,将猪肚煮至可以用筷子轻易戳穿,撕去表层白膜;

6、将猪肚切成细丝;

7、黄瓜切丝,加少许盐拌匀;

8、将辣椒油,生抽,香醋,盐,蒜蓉,混合成调味汁;

9、将调味汁淋在肚丝和黄瓜丝上,拌匀即可。

成品图:

凉拌肚丝制作技巧:

1、希望猪肚口感脆爽,可将热猪肚浸泡到冰水中冷却;

2、调味可根据喜好调整。

猪肚怎么洗

最简单的方法就是淀粉处理:先用清水冲,然后用盐,醋,淀粉各放少许,抓揉,再用水冲就干净了。 如果觉得不干净,可以重复几次。

猜您喜欢:
相关凉拌的食谱:
相关凉拌的文章: