聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 家常菜谱
瓠子肉馅生煎包
瓠子肉馅生煎包
主料:肉馅200克、瓠子1条、面粉200克
配料:发酵粉4克、生姜粉1小勺、胡椒粉1小勺、油盐适量

类型:『 主食 』

时间:2017-06-16

难度:

归属:夏季 总数:2

标签:瓠子肉馅生煎包,瓠子肉馅生煎包的做法
生煎包食谱大全
瓠子肉馅生煎包介绍

馅儿鲜香,外壳酥脆,一口一酥香的瓠子肉馅生煎包制作时要用温水发面包子会更加柔软,瓠子刨成丝时中间的瓤不需要,用盐腌制一下去除多余的水分,煎小生包时,要先烧热锅,用小火慢慢煎熟即可。

馅儿鲜香,外壳酥脆,一口一酥香的瓠子肉馅生煎包制作时要用温水发面包子会更加柔软,瓠子刨成丝时中间的瓤不需要,用盐腌制一下去除多余的水分,煎小生包时,要先烧热锅,用小火慢慢煎熟即可。

武汉的早点品种丰富,种类繁多全国人都知道,武汉人把早上吃早餐叫做“过早”,这要说起武汉的早点,赫赫有名的热干面、欢喜陀、面窝、牛肉粉等,不计其数,如果你想要将武汉的早点轮流吃上一回,那就在武汉住上小半年吧。今天就上道我最爱的早点之一---生煎小包,它馅儿鲜香,外壳酥脆,一口一酥香,武汉人还喜欢配上一份鸡蛋米酒,这个香呀,吃过你就会感受到。

据说这生煎小包也是上海有名的一道传统小吃,用半发酵面包馅,排放平底锅内,用油煎,喷水若干次即熟。煎好的生煎包底部色金黄、硬香带脆,馒身白色,软而松,肉馅鲜嫩稍带卤汁,咬嚼时还有芝麻或葱的香味,以出锅热吃为佳。 而且它里面的馅料也可以多样化,我们平时常吃的肉馅、或者素菜,还可以来的混搭,荤素搭配,完全可以按照自己或家人的口味进行调整。

生煎,是南方的叫法,在北方叫做水煎包,烹制过程中融煮、蒸、煎于一体,刚出锅的水煎包,因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙,其色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。前两天去菜市场买菜时,摊主给我推荐了用瓠子加肉做馅,第一次这样搭配,包入生煎小包做馅给家人吃。结果效果出人意料的好,全家老人都喜欢清爽的口感,吃完了一锅又一锅。 你是不是也想尝试一下呢?

原料:肉馅200克、瓠子1条、面粉200克、发酵粉4克、生姜粉1小勺、胡椒粉1小勺、油盐适量

瓠子肉馅生煎包的做法:

1、将发酵粉放入三十度左右的温水中化开,再加入面粉中和面;

2、和成光滑的面团后盖上盖房放在室温下发酵;

3、肉馅中加入适量的盐、生姜粉花椒粉和料酒,顺着一个方向搅拌上劲;

4、瓠子刨成细丝,注意中间的瓤就不要了;

5、加入适量的盐腌制一下;

6、将腌制好的瓠子丝挤去大部分水分后放入肉馅中;

7、再加入适量的芝麻香味和少许胡椒粉;

8、顺着刚才方向搅拌上劲,这样瓠子肉馅就做准备好了;

9、面团发酵好后放在案板上滚圆;

10、搓成长条后切成大小相同的剂子;

11、擀成圆片,包入准备好的馅料;

12、左手托起圆片,右手拧起边向内折叠直到合拢;

13、这样将所有的小包子就包好了;

14、烧热锅,放入少许油,将小包子放入里面,注意中间留点间距,微微煎一下再加入适量的水;

15、加盖煮上两、三分钟;

16、再揭开盖,小火慢慢煎,直到水分完全蒸发,壳底煎至金黄即可即享用。

成品图:

瓠子肉馅生煎包制作技巧:

1、发酵粉用温水划开,更有利于面粉的发酵;

2、瓠子刨成丝时中间的瓤不需要,加入少许的盐腌制一下,入馅时要挤去部分汁,避免肉馅出水;

3、包包子时,左手托起圆面片,右手拧起边向内折叠直到合拢,这样包子就能形成自然的折;

4、煎小生包时,要先烧热锅,放入少许油,先将小生包煎一下再放入水,这样能避免生煎包扒锅。

上一篇:南瓜豆角卤面
下一篇:芦笋炒杏鲍菇
猜您喜欢:
相关生煎包的食谱:
相关生煎包的文章: