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小萌爪蛋糕卷
小萌爪蛋糕卷
主料:鸡蛋5个,细砂糖50克,色拉油50克,牛奶60克,低筋面粉80克,
配料:醋2滴,可可粉5克,奶油夹心:淡奶油200克,细砂糖15克,

类型:『 』

时间:2023-11-06

难度:

归属: 总数:465

标签:小萌爪蛋糕卷,小萌爪蛋糕卷的做法,小萌爪蛋糕卷怎么做
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小萌爪蛋糕卷介绍

用烤盘做小萌爪蛋糕卷顿时就心动了,用了一下,真是太好用了,蛋糕卷一点也不粘,烤好轻轻一扣就出来了,而非常平滑。今天做的这个小萌爪蛋糕卷很萌,很可爱,孩子们很喜欢,过程有些麻烦,但一点也不难。

用烤盘做小萌爪蛋糕卷顿时就心动了,用了一下,真是太好用了,蛋糕卷一点也不粘,烤好轻轻一扣就出来了,而非常平滑。今天做的这个小萌爪蛋糕卷很萌,很可爱,孩子们很喜欢,过程有些麻烦,但一点也不难。

小萌爪蛋糕卷的做法图解:

1、色拉油、牛奶混合均匀后,分次加入蛋黄搅拌均匀。

2、筛入低筋面粉,切拌均匀。

3、蛋白中加入白醋,打至粗泡,分三次加入50g细砂糖,打至蛋白有大弯勾。

4、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀采用切拌或者从下往上翻拌的方法轻轻翻拌均匀。

5、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀。

6、直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7、取少许蛋糕糊装碗中,筛入可可粉,切拌均匀。

8、将拌好的可可粉蛋糕糊装裱花袋中,在袋子下剪个小口,在不粘烤盘上挤出小爪子图案。

9、烤盘放入160度预热好的烤箱烤1分钟后取出。将所有蛋糕糊倒在小爪子上,端起烤盘震动几下。

10、烤盘重新放入烤箱中层,160度烤20分钟左右取出蛋糕,倒扣放凉备用。

11、150g淡奶油加15g细砂糖打发到硬性,然后将蛋糕有图案的一面放在一张干净的油纸上,奶油抹在上色的一面,轻轻将蛋糕卷起,然后用油纸卷紧,放入冰箱中冷藏2小时以后,去掉油纸切块。

成品图:

 

小萌爪蛋糕卷的做法小技巧:

1、撕去油纸后再盖上去,这样可以保留蛋糕片的水分,卷的时候容易些。

2、蛋糕底按戚风蛋糕的制作方法,烘烤的时间可缩短几分钟,烤的时间久,容易卷裂。

3、模具如果不是不粘烤盘,需要垫锡纸或油纸。

4、挤小爪子的蛋糕糊,不能过稀,要不无法成形。

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