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木耳西葫芦素馅饺子
木耳西葫芦素馅饺子
主料:玉米粉100克、高筋粉300克(可选普通面粉)、鸡蛋2个、泡发黑木耳100克、西葫芦1根
配料:植物油、盐、生抽、姜10克、香葱或者大葱20克、五香粉

类型:『 主食 』

时间:2020-08-18

难度:

归属:鲁菜 总数:0

标签:木耳西葫芦素馅饺子
素馅饺子食谱大全
木耳西葫芦素馅饺子介绍

素馅饺子我最喜欢吃的还是用西葫芦来做,配上木耳和鸡蛋一起做饺子馅,然后用烫面的外皮来包软和好吃,今天做的也是配了木耳和鸡蛋,包了好多,直接冻在冰箱里,这样早上拿出来蒸一蒸,搭配豆浆或者牛奶又是不错的早餐了。

素馅饺子我最喜欢吃的还是用西葫芦来做,配上木耳和鸡蛋一起做饺子馅,然后用烫面的外皮来包软和好吃,今天做的也是配了木耳和鸡蛋,包了好多,直接冻在冰箱里,这样早上拿出来蒸一蒸,搭配豆浆或者牛奶又是不错的早餐了。

我每次做素馅蒸饺,都喜欢用烫面的外皮,这样软和好吃,这次也是一样,不同的是家里还有存货玉米面,就加了三分之一,不敢多加,玉米面口感比较粗,而且是低筋粉类的,容易不成团,就用高筋粉一起烫出来,这样把它们的筋度综合了,不仅有筋度而且好吃软和。

材料明细:

主料:玉米粉100克、高筋粉300克(可选普通面粉)、鸡蛋2个、泡发黑木耳100克、西葫芦1根

辅料:植物油、盐、生抽、姜10克、香葱或者大葱20克、五香粉

木耳西葫芦素馅饺子12

木耳西葫芦素馅饺子的做法:

1、把玉米粉和面粉一起搅拌均匀,加开水用筷子搅拌匀成面絮,等一会加少许的凉水和10克做运动植物油,一起和成光滑的面团,盖上醒面20分钟以上,这样面团软而且很有弹性,加植物油口感好,而且光滑油润好吃。

木耳西葫芦素馅饺子11

2、西葫芦多清洗几次,最好淡盐水泡泡,这样不用去皮,切细丝以后,加少许的盐拌均匀,这样水分容易出来

木耳西葫芦素馅饺子10

3、鸡蛋打散搅拌成蛋液,热锅凉油,油热7成,下鸡蛋液煎到定型以后,用打蛋器搅拌成小丁丁捞起来。放凉

木耳西葫芦素馅饺子9

4、把泡发好的黑木耳洗净,切粗丝,姜切末,大葱洗净切末,可以用香葱味道香浓一些,把挤干水分的西葫芦加黑木耳丝、大葱、姜、生抽、蚝油拌均匀。

木耳西葫芦素馅饺子8

5、加鸡蛋丁和熟的菜籽油拌均匀,由于西葫芦易出水分,包的时候再加盐,这样馅汁多好吃。

木耳西葫芦素馅饺子7

6、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上西葫芦木耳鸡蛋馅,不要加的太多了,8分满即可,这样好包不露馅。

木耳西葫芦素馅饺子6

7、包成大饺子形状或者柳叶形状的,最好用干淀粉沾在饺子底部,这样不易沾在放饺子的器具上,蒸包子的时候也不易沾蒸翕。

木耳西葫芦素馅饺子5

8、把饺子坯放入蒸锅,我的蒸锅是臻米折叠蒸锅,不用的时候可以折叠起来,特不占的地方,没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以。

木耳西葫芦素馅饺子4

9、水箱加凉水,定时10分钟,10秒出蒸汽,高颜值可折叠,中途不要开盖;所选用的时间都是按照量来具体,确定的时间。

木耳西葫芦素馅饺子3

10、时间到后小心烫着,因为电蒸锅实在太烫了,取出可以用香醋和油泼辣子调成味汁沾着更好吃。

木耳西葫芦素馅饺子2

成品图:

木耳西葫芦素馅饺子1

木耳西葫芦素馅饺子制作窍门:

1、西葫芦不可杀掉水分要多了,有点汁鲜美好吃

2、鸡蛋是最好的调味品,不用加味精和鸡精了,这样更鲜美。

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