聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 家常菜谱
溜肝尖儿的正确做法
溜肝尖儿的正确做法
主料:新鲜猪肝,冬笋,木耳,青蒜
配料:

类型:『 热菜 』

时间:2021-07-09

难度:新手尝试

归属:徽菜 总数:0

标签:溜肝尖的正确做法,溜肝尖
溜肝尖食谱大全
溜肝尖儿的正确做法介绍

这是老饭骨做的溜肝尖视频剪辑出来的,也算是在家做熘肝尖最正确的做法,做要溜肝尖必需快火速成才够地道,口感软嫩鲜滑,不腥不老,味美咸香,在家做要注意必需采用新鲜猪肝,在想猪肝熘出的口感鲜嫩必需大火快炒。注意溜肝尖儿的正确做法必需把猪肝要切柳叶片,猪肝抓粉一定要先烧油,抓完就下锅,如果把猪肝水分都给挤出来了,这道菜就算做失败了。

这是老饭骨做的溜肝尖视频剪辑出来的,也算是在家做熘肝尖最正确的做法了,做要溜肝尖必需快火速成才够地道,口感软嫩鲜滑,不腥不老,味美咸香,在家做要注意必需采用新鲜猪肝,在想猪肝熘出的口感鲜嫩必需大火快炒。注意溜肝尖儿的正确做法必需把猪肝要切柳叶片,猪肝抓粉一定要先烧油,抓完就下锅,如果把猪肝水分都给挤出来了,这道菜就算做失败了。

溜肝尖材料明细:

主料:新鲜猪肝,冬笋,木耳,青蒜

调料:葱姜蒜,盐,胡椒粉,少许糖,20克醋,一勺酱油,一勺黄酒,老抽调色,香油,葱姜水,淀粉

溜肝尖的正确做法教程:

1、新鲜猪肝洗干净,然后把猪肝切成柳叶片。(注:下锅前在加点香油,加盐,加生粉搅拌均匀

溜肝尖儿的正确做法9

2、把冬笋,木耳切好后先焯水,青蒜,切小断备用,葱姜蒜切碎备用。

3、做熘肝尖第一步必需先调汁:

起锅倒油,先烧上。

拿一碗,加少点盐,胡椒粉,少许糖,然后加入20克醋,一勺酱油,一勺黄酒,少加点老抽调色,香油加入葱姜水,加入淀粉,如果颜色浅了在加点老抽。

把切好的葱姜蒜放一半在调料汁中。

注意:溜就是比爆稍微宽松这汁

溜肝尖儿的正确做法6

4、榴肝尖炒出来须得嫩,快火速成,所以油温必需提够,要先烧油。把切好猪肝用香油,加盐,加生粉搅拌均匀。

5、油温烧到八成热,把猪肝倒入油锅中,用筷子退速给它趟一下,然后就出锅,也就3秒钟的时间。

溜肝尖儿的正确做法5

6、锅中少许油,放入剩下葱姜蒜,煸炒出香味

溜肝尖儿的正确做法4

7、把焯水后的木耳,冬笋倒入锅中,注意要用大火炒,必需要大火,倒入猪肝翻炒两下,加入调料汁(注意:别马上翻锅,马上翻锅就不亮了)

溜肝尖儿的正确做法3

8、看到有些发亮,如下图所示:

溜肝尖儿的正确做法2

9、加入青蒜,来一点葱油,加点醋,加香油就可能直接装盘,主意不需要翻炒,否则颜色就不够亮了。

成品图:

溜肝尖儿的正确做法1

溜肝尖的正确做法窍门总结:

这熘肝尖最讲究的就是嫩,油温必须得够,快火速成!把猪肝切成柳叶片,用干粉子和香油抓匀,迅速下油锅里趟一下,3秒左右就出锅。再起锅煸炒葱姜蒜,下猪肝,大火翻炒两下就下料汁;这料汁也有讲究,得够宽,猪肝才够亮!最后出锅前再浇点葱油和醋去腥,这道熘肝尖最正确的做法步骤就完成了!刚刚断生的猪肝是软嫩鲜滑,味美咸香,真够味儿。

猜您喜欢:
相关溜肝尖的食谱:
相关溜肝尖的文章: