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羊肉手抓饭电饭煲
羊肉手抓饭电饭煲
主料:大米,羊腱子肉切块500克,黄胡萝卜,洋葱两个
配料:醋,料酒,花椒,大料,油,盐

类型:『 主食 』

时间:2021-07-09

难度:新手尝试

归属:国菜 总数:0

标签:羊肉手抓饭电饭煲
手抓饭食谱大全
羊肉手抓饭电饭煲介绍

在家做羊肉手抓饭建议大家一定要用羊后腿腱子肉,口感筋道有弹性,制作时必不可能是黄色胡萝卜,和洋葱,这可以有效去除羊肉的膻味,用电饭煲煮米饭的时候水分不要太多,盖大米就好,这样焖出来的米饭不光入味,口感有弹性。

在家做羊肉手抓饭建议大家一定要用羊后腿腱子肉,口感筋道有弹性,制作时必不可能是黄色胡萝卜,和洋葱,这可以有效去除羊肉的膻味,用电饭煲煮米饭的时候水分不要太多,盖大米就好,这样焖出来的米饭不光入味,口感有弹性。

羊肉手抓饭电饭煲材料明细:

大米,羊腱子肉切块500克,黄胡萝卜,洋葱两个

醋,料酒,花椒,大料,油,盐

羊肉手抓饭电饭煲做法:

1、先把羊腱子肉切块,凉水下锅飞下水,这样做出的羊肉手抓饭颜色不会发暗,但是正宗的原始的新疆做法是不用飞水的,大家自由选择。

羊肉手抓饭电饭煲9

2、洋葱洗干净切成细丝,新疆把这个洋葱头叫做皮牙子(洋葱是新疆唯一能够解腻去腥的原材料)。

羊肉手抓饭电饭煲6

3、把新疆本地黄色胡萝卜洗干净,切成粗点丝备用。

羊肉手抓饭电饭煲5

4、等羊肉锅烧开后,加一勺醋,加点料酒,加两粒花椒,加个大料,然后加一根香菜开始煮,羊肉不用煮完全熟悉,符合你炒时的烹饪要求就行。

羊肉手抓饭电饭煲7

5、煮好的羊肉用凉水洗一下,用哭鼻子闻到一下,你会发现羊肉膻味全都没有了。

羊肉手抓饭电饭煲4

6、起锅把油烧开,然后把煮好羊肉放锅中炸一下。

羊肉手抓饭电饭煲3

7、把洋葱丝一起放锅中翻炒,炒一会发现味道就出来了。

8、加点盐,放入胡萝卜和黄萝卜,一直炒到胡萝卜变蔫了,变软了加入三分之一清水,小煮一下。(在这一步加入这道菜的灵魂葡萄干,起锅中加也可以)

羊肉手抓饭电饭煲1

9、然后倒入电饭锅中,在把泡好的大米放入电饭锅中,以汤汁刚刚盖过大米就好,盖上电饭煲盖了,大概焖40分钟,这样好吃的羊肉手抓饭就做好了。

羊肉手抓饭电饭煲2

10、起锅中倒扣在盘子里,最后放上葡萄干,孜然粒调味,如果想好看,把里面洋葱挑出来,放边盘子周围装饰一下。

成品图:

羊肉手抓饭电饭煲10

羊肉手抓饭电饭煲制作窍门:

1、羊肉不飞里面有血末,影响米饭颜色跟质地,所以做出的手抓饭颜色会发暗。

2、白色皮牙子是略甜不辣,紫色皮牙子(洋葱)是辣中带甜,紫色味道厚重一点。

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