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糖醋排骨的家常做法
糖醋排骨的家常做法
主料:排骨(700克)
配料:葱一段、姜一块、八角两个、芝麻两茶匙、盐一茶匙、五香粉一茶匙、老抽一汤匙、料酒两汤匙、味精半茶匙、生抽一汤匙、香醋两汤匙、白糖三汤勺

类型:『 』

时间:2014-10-13

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:糖醋排骨,糖醋排骨的家常做法
排骨食谱大全
糖醋排骨的家常做法介绍

糖醋排骨的家常做法中要先把排骨煮30分钟,再用大火热油炸到外面焦黄,这样做出来排骨口感才能外酥里嫩,今天这家常糖醋排骨基本不会有失败的,而且味道不油腻颜色呈糖稀色,下面分享了三个制作窍门,好好学习一下。

糖醋排骨的家常做法中要先把排骨煮30分钟,再用大火热油炸到外面焦黄,这样做出来排骨口感才能外酥里嫩,今天这家常糖醋排骨基本不会有失败的,而且味道不油腻颜色呈糖稀色,下面分享了三个制作窍门,好好学习一下。

糖醋排骨的家常做法:

1、原料图,排骨用温水洗净。料汁兑在碗里,留半汤匙香醋最后放。

2、排骨焯水后加葱姜,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

3、排骨捞出用盐一茶匙五香粉一茶匙老抽半汤匙腌渍20分钟。洗净控水备用。煮排骨的汤备用。

4、平底锅放油,下入排骨煎金黄捞出。

5、锅里的油全部倒掉,料汁兑入锅中,加入一碗排骨汤搅拌均匀煮开。放入排骨。

6、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加半汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

成品图:

糖醋排骨制作技巧:

1、如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。

2、为啥要腌渍——因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面会有肉腥味。腌渍后要洗净,不要担心会洗掉味,能吸入排骨的都已经被吸入了。炸的时候不会脏了油,要控干净水,防止油遇冷水飞溅。

3、这次一改上次炸的方式,用平底锅大火煎,省油又简单,也可以用什么高级神器,比如空气炸锅。但是要保证时间不能长,要锁住里面的肉汁。也可以用电饼铛。

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