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吃春天“菜王”春笋有什么好处

时间:2016-03-06   作者:小编  点击:2

春笋被称为春天的“菜王”,有关春笋食用方法很多,可谓“荤素百搭”。它与各种肉类一同烹饪,味道就显得更加鲜美,无论炒、烧、煮、煨、炖皆可,现在我们们把吃春笋的好处以及一些经典的食用方法分享给大家。

春笋被称为春天的“菜王”,有关春笋食用方法很多,可谓“荤素百搭”。它与各种肉类一同烹饪,味道就显得更加鲜美,无论炒、烧、煮、煨、炖皆可,现在我们们把吃春笋的好处以及一些经典的食用方法分享给大家。

吃春笋的好处:

春笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良病症。

春笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。

春笋的功效:

生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质,而且有较高的药用价值。

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。

食用春笋也有讲究,一支竹笋,根据其各个部位鲜嫩程度的不同,可分开食用,各具特色。比如嫩头可用来炒食,或作为肉圆、馅心的配料;中部可切成笋片,炒、烧或作配菜;根部质地较老,可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤,还可放在坛中经发酵制成“霉笋”,炖食别有风味。

春笋是佳蔬良药

春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素,以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分;还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种 氨基酸。特别值得称道的是它含有丰富的纤维素,常吃纤维素多的食品,有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用,有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天 油”。常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。

中医认为,春笋味甘,性寒,具有利九窍、通 血脉、化痰涎、消食胀等功效。还能清胃热、肺热,安神,可改善支气管炎痰多之症,在食疗食养中被广泛应用。咳嗽多痰、胸膈不利,常吃凉拌笋有益;春笋煮 粥,可治胃肠有热、小便不利、大便不畅,还对久泻形成的脱肛有很好的疗效;食用竹笋烧肉,可滋阴益血;芝麻油焖笋,能化痰消食;小儿患麻疹,可食嫩笋尖做 的汤,使麻疹出透,缩短病期。

推荐菜谱:春笋拌萝卜苗

主料:春笋、萝卜苗各适量,胡萝卜半条

调料:酱油柠檬沙拉汁(或自配调味汁)、芝麻油各适量

春笋拌萝卜苗的做法教程:

1 、将萝卜苗洗净,放开水中焯熟,沥干水分待用。

2、 将春笋也放开水中焯熟,然后切成细丝。

3、将胡萝卜去皮切成细丝,然后和春笋丝,萝卜苗一起放一个大碗里。

4、 淋上少许酱油柠檬沙拉汁和芝麻油,搅拌均匀即可吃了。(如果没有酱油柠檬沙拉汁的话可以用生抽+米醋+柠檬汁来代替,或者自己调配喜欢的酱汁都行。)

成品图:

推荐菜谱:香菇春笋煲鸡汤

主料:鸡半只

调料:香菇适量,盐适量,姜适量,春笋适量,葱适量,枸杞适量

香菇春笋煲鸡汤的做法教程:

1.鸡子斩成小块,放入开水中汆焯2分钟,捞出沥水待用。

2.香菇洗净切花刀,春笋剥去外衣,去掉老硬的部分,切成滚刀块,放入开水中汆烫3分钟。

3.汤锅内加入足量水,放入鸡块、葱断和姜片,大火烧开后继续煮10分钟。

4.然后放入香菇和春笋块,再次煮开后转小火继续煲煮1小时,最后调入盐和事先泡好的枸杞再煲3分钟即可。

成品图:

推荐菜谱:春笋蒜苗炒腊肉

主料:春笋1个,腊肉250g

调料:蒜苗1根,干辣椒2根,姜2片,蒜2瓣

春笋蒜苗炒腊肉的做法教程:

1、将腊肉切成1公分薄片,蒜苗切斜片,春笋把较老的部分切除,再切成薄片.放入滚水中,加少许盐,沸水焯烫约2分钟后取出干辣椒 姜切丝 大蒜切成薄片。

2、腊肉隔水加热用蒸锅蒸10分钟. 若是买的腊肉较咸,可丢入滚水中,煮至用筷子可以轻易插进去的时候 就可以取出。

3、平底锅不放油,放入腊肉,煸炒出油。

4、放入大蒜 干辣椒 姜下去炒匀。

5、接着放入笋子下去拌炒,最后再起锅前再放入蒜苗,翻炒数下就可以起锅了。

成品图:

春笋蒜苗炒腊肉怎么做好吃技巧:

1、若是没蒜苗的话,可用葱代替。

2、若是买的腊肉较咸,可丢入滚水中,煮至用筷子可以轻易插进去的时候 就可以取出。

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