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瘦肉丝拌茄子
瘦肉丝拌茄子
主料:嫩青茄5个,瘦肉50克,香葱两根,香菜适量,青尖椒半个
配料:调味汁:生抽二匙,糖半匙,鲍汁调味料(或蚝油)一匙,香油适量,盐少许。

类型:『 热菜 』

时间:2018-07-31 22:00:41

难度:新手尝试

归属:苏菜 总数:0

标签:瘦肉丝拌茄子,瘦肉丝拌茄子的做法
茄子食谱大全
瘦肉丝拌茄子介绍

做这款瘦肉丝拌茄子的时候首先要把茄子蒸熟,注意不要蒸太久,见意能吃辣的朋友在拌的时候加一些青尖椒提味,特别好吃,炒瘦肉要快炒,别炒老了会影响口感。

做这款瘦肉丝拌茄子的时候首先要把茄子蒸熟,注意不要蒸太久,见意能吃辣的朋友在拌的时候加一些青尖椒提味,特别好吃,炒瘦肉要快炒,别炒老了会影响口感。这款肉丝拌茄子,很适合夏天的一道菜。肉丝富含优质蛋白,茄子软嫩可口,用调好的料汁一拌,既开胃又营养。

材料:嫩青茄5个,瘦肉50克,香葱两根,香菜适量,青尖椒半个。

调味汁:生抽二匙,糖半匙,鲍汁调味料(或蚝油)一匙,香油适量,盐少许。

腌肉料:生抽一匙,料酒少许,淀粉半匙,食用油少许。

瘦肉丝拌茄子的做法:

1.茄子洗净去蒂,装盘放入蒸锅,隔水蒸,水沸后蒸5-6分钟,关火,晾凉;

2.猪肉切丝,加入腌肉料抓匀,腌制5分钟,取煎蛋锅,倒一匙油,放入腌好的猪肉丝,炒熟,关火;

3.茄子撕细条,装盘,香葱、香菜切碎,青尖椒切细丝,撒在茄子上,最后倒入炒好的猪肉丝;

4.将味汁用一个小碗调匀,吃时倒在盘中,拌匀即可。

成品图:

瘦肉丝拌茄子制作技巧:

1.茄子蒸的时间要控制好,不要蒸太久;

2.拌茄子里加一点青尖椒丝特别提味,很喜欢尖椒特有的清香;

3.一般做调味汁都会加一点糖,并不是为了吃出甜味,而是因为糖可以提鲜;

4.现在调味时很喜欢加一匙鲍汁调味料或蚝油,因为味道会提升很多。

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