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红烧鸡块
红烧鸡块
主料:仔鸡
配料:姜、蒜盐、老抽、糖、红辣椒、鸡精、料酒

类型:『 』

时间:2012-02-03

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归属: 总数:0

标签:红烧鸡块,如何做红烧鸡块
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红烧鸡块介绍

红烧鸡块的家常做法详细讲解,聚餐网教你怎么样做出即简单又好吃的红烧鸡块。在制作过程中应该主意哪些细节都做了详细说明,还有小技巧分享。

 

  很多朋友在问红烧鸡块好不好做,其实大家看了这个篇制作方法就清楚了,这道菜并不难做。这里我们教给在家是最完整的制作方法了,下面看详细介绍。

  红烧鸡块的原料:仔鸡

  红烧鸡块的配料:姜、蒜盐、老抽、糖、红辣椒、鸡精、料酒

  红烧鸡块的做法讲解:

  1、先将仔鸡剁成块,倒入锅中煮,要冷水下锅,加几片生姜和少量料酒,水开后撇去浮沫,调小火慢慢炖。

  2、炖40分钟左右,将鸡块捞出,鸡汤盛出备用。

  3、锅中烧油,炒姜蒜、干辣椒,炒出香味后将鸡块倒入锅中炒。

  4、加少量老抽上色。

  5、将盛出的鸡汤倒入锅中,加盐、糖、鸡精,小火烧。

  6、盖上锅盖,烧到汤汁收干,就可以装盘出锅了。

  红烧鸡块成品图:

  红烧鸡块的做法小技巧:

  1、可以在第三步时倒一点酒,味道会更鲜美。如果用白兰地之类的洋酒会更好,用料酒也可以。一般红烧是先倒酱油充分上色再倒酒,其实先倒酒再倒酱油的话,菜的颜色会更漂亮,大家可以试一下哦!

  2、烧油时用小火,这样才可慢慢炸出所有的姜蒜的香味。

  3、鸡块近烂时要立即转大火收汁,不要等到鸡块都烂了,汤汁还有好多,这样鸡块就没有味道了。

  4、鸡肉在下锅前最好冷水上锅,煮开。捞出,煮过的水不用。这样做是为了滤去血沫杂质。

  这道红烧鸡块具补脾益胃功效,而且鸡对肝肾阴虚、头 昏眼花、腰酸脚软,或阴虚肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病症的患者辅助治疗菜肴食用。这道菜中我为了拿菜更加好看加入一些红椒,大家不喜欢吃的朋友可以不加。

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