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酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏
酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏
主料:鸭胸肉2条、土豆1个、干香菇5朵、红彩椒1/2个、甜豌豆50克、生菜叶3片、去壳松子仁少许
配料:食用油大量、甜面酱1大勺、料酒1大勺、黑胡椒碎1/2小勺、糖1小勺、淀粉2大勺,葱花姜碎适量

类型:『 』

时间:2013-01-07

难度:

归属: 总数:0

标签:酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏的做法,酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏怎么做
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酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏介绍

酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏的家常做法讲解。这道菜形如雀巢,不但有五彩斑斓的色相还有浓郁酱香的美味,寓意吉祥惹人喜爱。下面一起来看详细的图文教程吧。

  酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏,形如雀巢,五彩斑斓的色相非常的诱人。做法是把细细的土豆丝拌上淀粉,用漏勺和汤勺辅助炸了些雀巢,在这脆脆的雀巢上放上用甜面酱黑胡椒爆炒的鸭肉丁,再加些红红绿绿的配菜,犹如“群鹊报喜”,好吃又有型。而且这道菜还寓意着向大家送去吉祥如意。下面一起来看下聚餐网介绍的详细做法过程吧。

  酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏的做法教程:

  1.土豆洗净后去皮,切成细细的丝,要比平时炒土豆丝时细很多。切好后放入冷水里浸泡20分钟,中途换2次水。

  2.将土豆丝从水中取出沥掉大部分水分。(可以用厨房用纸帮忙吸收多余水分。)

  3.在土豆丝上撒上干淀粉,用手抓匀。

  4.把裹了淀粉的土豆丝放到带窟窿眼儿的漏勺里。

  5.中火将油烧热,待油温六成热时。把放了土豆丝的漏勺放入油锅中,上面再轻轻压上一个和漏勺差不多大小的汤勺。

  6.使土豆丝呈小碗状。定型后可将汤勺拿开,待土豆丝炸制金黄后取出,可以放在厨房用纸上帮忙吸走一部油。摆盘,下面垫上一片生菜。

  7.将去了皮的鸭胸肉切成肉丁,鸭肉血水太多,先用水汆烫一下。为了去除鸭肉的异味,水里可以放点料酒。

  8.盘子中待炒的食材是泡发的干香菇丁、红彩椒切丁、豌豆、焯过水的鸭胸丁。

  9.锅中放少许油,爆香姜碎和葱花后,放入甜面酱炒香。

  10.放入焯过水的鸭肉丁和香菇丁翻炒一会儿后烹入料酒,再加小半勺糖。

  11.撒入现磨的黑胡椒粒。放入配菜翻炒均匀。

  12.将炒好的菜盛放在雀巢中,最后在上面撒上几粒松仁,这道菜就完成了。

  酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏的成品图:

  酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏的做法小技巧:

  1、土豆丝必须切得很细,做出来的雀巢才会好看。

  2、炸土豆丝时要控制好火候和油温,否则很容易炸糊了,炸得太过看得就不漂亮了。

  以上就是酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏的具体做法了。是不是好吃又有型呢?群鹊报喜的美好的寓意给大家也带来一份美好的心情吧。漂亮的菜式光看就令人垂涎三尺了,做好的话味道也肯定是很美味的。喜欢的朋友们,马上去试做一下吧。

  此道菜是由潘潘猫原创。

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