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家常干煸藕丝
家常干煸藕丝
主料:藕1节,芝麻少许
配料:色拉油适量,食盐4克,酱油5克,醋5克,葱5克,花椒少许,干辣椒2克,白糖2克

类型:『 』

时间:2023-09-12

难度:

归属:秋季 总数:633

标签:家常干煸藕丝怎么做,干煸藕丝的家常做法,家常干煸藕丝
藕丝食谱大全
家常干煸藕丝介绍

湖北风味的干煸藕丝制作方法相当简单,在家做干煸藕丝的时候藕切好后要泡入水洗去多余的淀粉,让炸好的藕丝外表更脆,炸藕丝的时候用筷子搅拌一下,这样藕丝不会粘在一起,如果粘一起分开在重复炸一边就好了。

湖北风味的干煸藕丝制作方法相当简单,在家做干煸藕丝的时候藕切好后要泡入水洗去多余的淀粉,让炸好的藕丝外表更脆,炸藕丝的时候用筷子搅拌一下,这样藕丝不会粘在一起,如果粘一起分开在重复炸一边就好了。

干煸藕丝的家常做法:

1、莲藕去皮洗净切成丝放加了盐的清水里浸泡15分钟左右,捞出冲洗干净后充分沥干水份。

2、把沥过水份的藕丝,用厨房纸稍微吸下水份,倒入玉米淀粉拌匀。

3、热锅下油,油温至六成时,下拌好淀粉的藕丝炸至有些硬挺时捞出。

4、再次的温温烧至七八成热,回锅复炸至表面金黄即可捞出沥油。

5、锅内留少许底油,下红椒丝,花椒煸香,倒入藕丝,调入盐,白糖,葱段,熟芝麻,淋丁点醋和酱油后翻匀起锅。

成品图:

干煸藕丝制作技巧:

1、藕丝切好后浸泡其一是为了防止藕丝变色。第二也是为了洗去多余的淀粉,让炸好的藕丝外表更脆。

2、油必须多放些,炸的时候用浸炸,用筷子边炸边拔拉下,藕丝才不会容易粘连在一起。另外,拌淀粉那一步,在藕丝准备下锅时再做也能更大程度上避免藕条粘连。

3、如是有藕条已经粘在一起的,在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。

4、步骤5时,翻炒一定要快。最好能先把调料调好,藕丝回锅后,马上放上调味料,翻匀起锅。

大家一提起油炸食品顿时就想到了高热量和口腔上火,尤其是减肥控的MM们对之更是唯恐避之不及。但油炸食品的诱惑力往往又是让人无法抗拒的。为了能让大家既享受到油炸食品的美味,又能通过自身的食材特性减轻油炸这种烹饪方式的负面效应。聚餐网向大家推荐了干煸藕丝这道菜,藕有消瘀凉血、清烦热、止呕渴 ,具有很好的食疗功效。其凉性的特质可以减少油炸产生的负面影响,可以说是油炸食品里的健康菜哦。

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