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不用油炸的薯条薯片好吃更健康

时间:2015-08-11   作者:小编  点击:0

薯条、薯片、芋头片、地瓜片等零食十分受欢迎,马铃薯、芋头、地瓜等这类根茎类本身营养丰富,但是做成零嘴常常需要经过油炸的手续,虽然美味但怕胖的族群总是退避三舍,今天给大家介绍几款不用油炸的薯条薯片,不但好吃,而且更健康。

薯条、薯片、芋头片、地瓜片等零食十分受欢迎,马铃薯、芋头、地瓜等这类根茎类本身营养丰富,但是做成零嘴常常需要经过油炸的手续,虽然美味但怕胖的族群总是退避三舍,今天给大家介绍几款不用油炸的薯条薯片,不但好吃,而且更健康。

想要满足口腹之欲又不想要担心健康问题?不如就从自己动手做零食开始。洋芋片、芋头片不用炸,用烤箱烤一样美味,更不需要担心油品、卫生等问题。

食谱示范/杜佳颖·企划执行/王玉君·摄影/潘令杰

巧克力地瓜饼

材料:

地瓜 1条、奶油 适量、巧克力 适量

作法:

1、地瓜洗净,刨成片状后泡水(泡水可以防止变色)。

2、将地瓜片用纸巾吸干水分。

3、取一烤盘铺上烤焙纸,将马铃薯片排入烤盘,放入烤箱以上火120/下火120℃烤约10分钟。

4、作法3再回烤箱以上火150/下火150℃烤10~15分钟到地瓜片呈金黄香脆。

5、巧克力隔水加热至融化。

6、最后取出地瓜片,于地瓜片上刷上或沾上巧克力即可。

美味技巧

手切的地瓜片、薯片厚度容易掌握,常常会切太厚,太厚的薯片不容易烤干,口感也相对地容易不够脆,因此可以利用削片用的刨刀,

七味粉烤薯饼

材料:

马铃薯 1颗、奶油 适量、七味粉 适量、盐 适量、芝麻 适量

作法:

1、将马铃薯洗净,刨成片状,再泡入水中(泡水可以防止变色)。

2、把马铃薯片用纸巾吸干水分。

3、取一烤盘铺上烤焙纸,将马铃薯片排入烤盘,再放入已预热好的烤箱中,以上火120℃/下火120℃,烤约10~20分钟(至水分干燥)。

4、接着取出烤盘,在马铃薯片上刷上一层薄薄溶化奶油,撒上七味粉、盐、芝麻。

5、再放回烤箱,以上火150/下火150℃,烤约10~15分钟至薯片金黄香脆即可。

奶油黑糖薯饼

材料:

马铃薯 1颗、溶化奶油 适量、黑糖粉 适量

作法:

1、将马铃薯洗净,刨成片状,再泡入水中(泡水可以防止变色)。

2、把马铃薯片用纸巾吸干水分。

3、取一烤盘铺上烤焙纸,将马铃薯片排入烤盘,再放入已预热好的烤箱中,以上火120℃/下火120℃,烤约10分钟。

4、接着取出烤盘,在马铃薯片上刷上一层薄薄溶化奶油,撒上黑糖粉。

5、再放回烤箱,以上火150/下火150℃,烤约10~15分钟至薯片金黄香脆即可。

椒盐薯条

材料:

马铃薯 1颗、橄榄油 适量、椒盐粉 适量

作法:

1、将马铃薯洗净,切成条状,再泡入水中(泡水可以防止变色)。

2、把马铃薯条用纸巾吸干水分。

3、取一烤盘铺上烤焙纸,然后将马铃薯片排入烤盘,刷上橄榄油,再放入已预热好的烤箱中,以上火150/下火150℃烤20分钟。

4、接着取出烤盘,在马铃薯片上刷上一层薄薄橄榄油,撒上椒盐粉。

5、再放回烤箱,以上火150/下火150℃,烤约10分钟至薯条外酥内软即可。

拔丝地瓜

材料:

地瓜 1条、橄榄油 适量、细砂糖 75公克、水 25公克、熟黑、白芝麻 5公克

作法:

1、地瓜洗净,切成块状,泡水10分钟。

2、用纸巾将地瓜块吸干水分。

3、取一烤盘铺上烤焙纸,将作法2的地瓜块排入烤盘上,放入已预热好的烤箱中,刷榄橄油以上火150/下火150℃烤10分钟。

4、细砂糖和水,以小火慢炒到糖变琥珀色,糖浆温度约160℃。

5、熄火,立刻倒入地瓜块拌匀,撒上熟黑、白芝麻,盛入抹油的盘子内(避免沾住盘子)。

6、把裹上糖浆的地瓜块一一泡入冰块水中,让糖浆凝固成脆糖壳即可。

海苔芋块

材料:

芋头 1/2条、橄榄油 适量、市售海苔风味粉 适量

作法:

1、芋头洗净切成丁状,再泡水备用(泡水可以防止变色)。

2、将芋头丁用纸巾吸干水分。

3、取一烤盘铺上烤焙纸,将作法2的芋头丁排入烤盘上,刷上橄榄油,再放入已预热的烤箱中,以上火150/下火150℃,烤约10分钟。

4、然后取出,在芋头丁上刷上薄薄橄榄油,撒上海苔风味粉,再放回烤箱,以上下火150/150℃,烤约10~15分钟至外酥内软即可。

咖哩紫地瓜

材料:

紫地瓜 1/2条、橄榄油 适量、盐 适量、咖哩粉 适量、胡椒粉 适量

作法:

1、紫地瓜洗净,刨成片状,再泡水备用(泡水可以防止变色)。

2、将紫地瓜片用纸巾吸干水分。

3、取一烤盘铺上烤焙纸,将紫地瓜片排入烤盘上,刷上橄榄油,再放入已预热的烤箱中,以上火120/下火120℃,烤约10分钟。

4、然后取出,在紫地瓜片上刷上薄薄橄榄油,撒上盐、咖哩粉、胡椒粉,再放回烤箱,以上下火150/150℃,烤约10~15分钟至金黄酥脆即可。

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