榨菜炒肉丝主要取材于猪肉和榨菜，是一道很地道的农家小炒菜，其中猪肉鲜香，榨菜爽脆，吃起来口感十足，相当美味，另外它还加入了香葱、胡萝卜丝，使得整道菜肴的口感更加丰富，也更加的美味。

　　榨菜炒肉丝的做法教程：

　　1、猪肉线切片，再成切丝，加入盐、料酒、淀粉和清水;下手抓匀上浆，腌制20到30分钟。

　　2、榨菜切成丝，用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟;泡过的榨菜丝再次冲洗干净，并挤干水分备用。

　　3、胡萝卜切成丝，小香葱切成段。

　　4、起炒锅，热锅凉油爆炒胡萝卜丝，至软;加入猪肉丝，继续大火爆炒至肉丝变色;加入榨菜丝，煸炒均匀。

　　5、加入辣椒粉;煸炒均匀;加入少许鸡精，煸炒均匀;最后加入香葱段，煸炒均匀，即可。

　　成品图：

　　榨菜炒肉丝的美味小窍门：

　　1、猪肉上浆腌制不仅可以更入味，还能使猪肉丝嫩滑，口感好。

　　2、榨菜很咸，所以切丝后要浸泡，去除大部分的咸味儿。

　　3、因为腌肉用了盐，榨菜本身是咸的，所以不需要在加盐了。

　　榨菜炒肉丝的做法介绍到这里就结束了，猪肉鲜香，榨菜爽脆，送饭下酒两相宜，还有比榨菜炒肉丝更地道的下酒菜么，赶紧做来和家人们一起品尝品尝吧。