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南瓜汤面香葱饼
南瓜汤面香葱饼
主料:普通面粉 180克、南瓜 适量
配料:香葱40克、自制花椒粉少许、盐少许、花生油适量

类型:『 早点,主食 』

时间:2018-10-31 09:21:29

难度:新手尝试

归属:徽菜 总数:0

标签:南瓜汤面香葱饼,汤面法怎么做南瓜香葱饼
饼子食谱大全
南瓜汤面香葱饼介绍

牙口不好却愣是想吃饼子,没办法只能把饼蒸着吃,最好的没办法就把饼做成烫面的,今天我做得“南瓜汤面香葱饼”没有用一滴水,是用蒸熟的南瓜泥趁热和成烫面团。严格地说,这种烫面是介于半烫面和全烫面之间的一种烫面吃法。

牙口不好却愣是想吃饼子,没办法只能把饼蒸着吃,最好的没办法就把饼做成烫面的,今天我做得“南瓜汤面香葱饼”没有用一滴水,是用蒸熟的南瓜泥趁热和成烫面团。严格地说,这种烫面是介于半烫面和全烫面之间的一种烫面吃法。

用这种烫面做出的成品面食,口感比较软糯,不像死面那样劲道。但是,最好趁热吃,因为等完全凉了以后再吃,口感就变得不那么软糯了,但也别有一番风味。

烫面介绍:就是用开水,约65—100的温度。65的水是半烫面,100的水是全烫面。做法就是边加水边搅拌,待稍凉后糅合成面团,再做成各类不同的面食。

南瓜汤面香葱饼做法:

1、南瓜洗净去皮,香葱择洗干净,备好面粉。

2、南瓜切片,开锅蒸12分钟。

3、蒸熟的南瓜倒入盆中,用勺子快速压成泥状。

4、迅速倒入面粉,用筷子搅拌成团,

5、用手和成表面光滑的面团。盖好饧15分钟左右。

6、香葱切成葱花,加入花椒粉、盐和油,搅拌均匀。

7、面团再次揉匀分成两个剂子。

8、将其中一个擀成略薄的长方条,用小勺均匀地抹上葱油馅。

9、一边向后抻着一边叠卷。

10、叠卷成长方形,两头捏住。用擀面轴擀成略圆的饼状。

11、将平锅烧至微热,放入饼胚,用小火烙。

12、 烙至两面金黄即可。

成品图:

南瓜汤面香葱饼制作技巧:

1、面团的软硬度,要比饺子面团软一些。

2、压南瓜泥要快,最好趁热放入面粉。

3、卷好的饼不可擀得太薄,否则层与层之间容易粘连。

4、当饼快熟时,用铲子轻拍可助起层。

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