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紫米做甜酒酿
紫米做甜酒酿
主料:紫米500克
配料:安琪甜酒曲2克,温开水约220克。

类型:『 饮品 』

时间:2019-06-10

难度:新手尝试

归属:浙菜 总数:0

标签:紫米做甜酒酿,紫米做甜酒酿的做法
酒酿食谱大全
紫米做甜酒酿介绍

甜酒酿基本上都是用白糯米来做,聚餐网今天教大家用紫米做甜酒酿的方法,用紫米做甜酒酿增加了紫米的清香,颜色鲜红,味道非常好喝。做法简单,但需要发酵24小时左右才会有酒香味,36小时后酒味较浓,这个时候就能喝了。

甜酒酿基本上都是用白糯米来做,聚餐网今天教大家用紫米做甜酒酿的方法,用紫米做甜酒酿增加了紫米的清香,颜色鲜红,味道非常好喝。做法简单,但需要发酵24小时左右才会有酒香味,36小时后酒味较浓,这个时候就能喝了。

紫米酒酿会比白糯米酒酿的口感稍硬一些。我喜欢等上三四天后酒味很浓时过滤掉酒渣,将酒汁放入冰箱冷藏,特别好喝。

自己做甜酒酿一点儿也不难。当然也有要注意的地方,首先要将酿酒的容器与工具用开水消毒,确保无油无生水。其次糯米蒸好后要晾至35度左右,基本上和手的温度差不多就行,太烫会把酒曲烫死。最后就是要注意酿酒的环境温度在35度时最适宜。冬天气温低时可放在酸奶米酒机内、烤箱用发酵功能或其它温暖的地方。夏天气温高时直接室温下就行。我这里现在的温度超过30度了,直接放在阳台上,24小时后就会有酒香味,36小时后酒味较浓。时间越长酒味会越浓,喜欢酒味浓一些的可以多放几天。做好的酒酿可以用来煮酒酿丸子、煮鸡蛋、煮糖水等等。

紫米做甜酒酿材料明细:

紫米500克,安琪甜酒曲2克,温开水约220克。

紫米甜酒酿的做法

1、紫米浸泡12小时以上(泡紫米的水不要太多,以免营养流失)

紫米做甜酒酿5

2、蒸锅中垫上湿纱布,捞出紫米铺在纱布上,用筷子扎几个小孔方便上汽,将紫米蒸熟,我蒸了50分钟左右。

3、蒸紫米的时候,将酿酒的容器及工具用开水烫洗干净,要无油无生水,另外准备约220克温开水(约35度)。

紫米做甜酒酿4

4、蒸好后的紫米饭取出,放入烫洗好的盆中,晾至35度左右。

5、晾至不烫手后撒入甜酒曲。

紫米做甜酒酿3

6、倒入温开水,充分拌匀。

7、然后装入容器内,将表面压平,中间用筷子或擀面杖弄一个小洞方便酒酿流出。

紫米做甜酒酿2

8、盖好盖子,放在温暖的地方24至36小时后有酒香味时就可以开始吃啦。

成品图:

紫米做甜酒酿1

紫米做甜酒酿制作技巧:

1、如果没有紫米,用普通白糯米就行,制作方法完全一样.

2、白糯米做的甜酒酿出酒率会高一些,口感更甜。紫米酒酿口感更香,酒味也更浓。

紫米做甜酒酿要泡多久?

答:一般最少要泡24小时左右,这个时候米酒开始变甜,发酵至30-36小时口感最佳,这个时候就可以吃酒酿了。


紫米酒酿功效与作用

1、祛风散寒

2、补益气血

3、滋养细嫩肌肤

4、预防乳腺增生

紫米酒酿是中国传统保健品之一,它真的具有多种保健功效,但平时人们只是少量服用紫米酒酿,并看不到明显的保健效果,它需要坚持长期饮用,只有这样才能让它发挥应有的保健养生功效。


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