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吃鱼的好处,吃鲭鱼、鲑鱼竟能瘦身

时间:2015-12-24 12:36:22   作者:小编  点击:0

逢年过节,餐桌上总少不了鱼。“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”。现代医学研究表明,鱼不但味道鲜美,还对人体有多种保健功能。那么吃鱼对人体有什么好处呢?日本研究发现,鲑鱼、鲭鱼等鱼类富含Omega-3脂肪酸,可以把人体内的「坏脂肪」转变成「好脂肪」,燃烧更多卡路里,帮助你轻松减重!

逢年过节,餐桌上总少不了鱼。“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”。现代医学研究表明,鱼不但味道鲜美,还对人体有多种保健功能。那么吃鱼对人体有什么好处呢?日本研究发现,鲑鱼、鲭鱼等鱼类富含Omega-3脂肪酸,可以把人体内的「坏脂肪」转变成「好脂肪」,燃烧更多卡路里,帮助你轻松减重!

鲑鱼富含Omega-3脂肪酸,适量补充有益健康。

英国《每日邮报》(Daily Mail)报导,日本京都大学(Kyoto University)针对两种体脂肪:白色脂肪(white fat)和米色脂肪(beige fat)进行研究。

坏脂肪造成肥胖好脂肪燃烧热量

白色脂肪就是俗称的「坏脂肪」,会吸收多余的热量并储存,造成肥肚肚、壮壮腿,还有腰间赘肉!米色脂肪则是所谓的「好脂肪」,可以燃烧卡路里、产生热能。

鱼油富含Omega-3脂肪酸燃烧更多卡路里

人体内的米色脂肪在中年时期会减少,这可能是中年发福的原因之一。日本研究员指出,过去的研究显示,富含Omega-3脂肪酸的鱼油可以预防脂肪堆积,于是他们决定测试看看,鱼油是否可以增加米色脂肪,帮助瘦身。

想要摄取Omega-3脂肪酸,鲭鱼是个很好的选择。

研究员给实验小鼠吃高油饮食,并且追踪它们的体重变化4个月。研究发现,当小鼠的食物换成鱼油的时候,它们的体重最多降低了10%,脂肪量最多也减少了25%。

国人较少吃到的鲱鱼,其实也富含Omega-3脂肪酸。

研究显示,鱼油可以清除多余的脂肪,鱼类当中的Omega-3脂肪酸可以将坏脂肪转为好脂肪,就能燃烧更多卡路里。此研究已刊登于《科学报告》(Scientific Reports)期刊。

鲑鱼鲭鱼鲱鱼富含健康鱼油

研究员表示,Omega-3脂肪酸在某些富含油脂的鱼类中特别丰富,像是鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼等。除了帮助减重,Omega-3脂肪酸也有助预防高血压和阿兹海默症。

建议民众适量吃鱼,可以摄取天然Omega-3脂肪酸。

英国国民健保署(NHS)建议,一周应该吃2次鱼,其中一次应包含上述富含健康脂肪的鱼类。

吃鱼的九大好处

保护视力

中央视网膜退化是老年人视力下降的常见原因。而法国大规模研究发现,富含欧米伽—3脂肪酸的鱼可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。

降低心脏病风险

在美国,心脏病仍是导致成年人死亡的首要原因。不过,哈佛大学公共卫生学院通过观察发现,每周通过吃一两次鱼摄取2克左右的欧米伽—3脂肪酸,能使心源性猝死的风险降低36%,并减少17%的死亡可能。

提升脑力

“如果即将面临一个重要任务或考试,建议你多吃点鱼。”一项刊登在美国《公共科学图书馆—综合》杂志上的研究指出,将富含欧米伽—3脂肪酸的鱼油作为膳食补充剂提供给一组18~25岁的年轻人,6个月后,他们的脑力得到了稳步提高。究其原因,研究人员认为,欧米伽—3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。

预防类风湿性关节炎

瑞典卡罗林斯卡医学院针对3.2万名妇女的研究显示,每天摄取210毫克欧米伽—3脂肪酸,相当于每周吃1条多脂鱼或4条瘦肉鱼,可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52%。

促进发育

富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要,可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。2007年,发表在英国医学杂志《柳叶刀》上的研究发现,每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品(约340克),可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。

延长寿命

一项经过16年观察的新研究发现,吃鱼的确可以助人长寿。研究人员发现,摄取鱼肉中的有益脂肪酸,可以使死亡率降低27%,坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。

预防哮喘

儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。荷兰一项针对7210名儿童的研究显示,在6~12个月内开始吃鱼的孩子,到4岁时,患哮喘的风险可降低36%。研究人员推论,这可能和多吃鱼有助抗炎有关。

保护皮肤

鱼油对皮肤有很多好处,可以调节油脂分泌、有助保湿。另外,研究表明,多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害,利于保护皮肤胶原蛋白,从而防止皮肤松弛,出现皱纹或下垂。

提高精子数量

饮食习惯对想要怀孕的朋友相当重要。美国马萨诸塞州总医院生育中心发现,喜欢吃鲑鱼、青鱼和金枪鱼等的男性,精子数量比其他人多出34%。

吃鱼的一些建议:

1.冬季最适合吃温热性的鲫鱼。它性平味甘,有和中补虚、温胃进食的功效,最适宜搭配豆腐、蘑菇、猪蹄直接炖汤食用。半斤到1斤大小的最好,肉质最嫩。但感冒发热期间和爱长口疮的人最好少吃。

2.吃鱼种类尽量多些。鳗鱼、秋刀鱼等脂肪较多的鱼适合烤着吃,吃时可在鱼身上挤点柠檬汁;鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好;黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道鲜美,适合炖着吃;鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等高端鱼肉质细嫩,适合清蒸,保持原汁原味;金枪鱼、真鲷、三文鱼等海水鱼可以生吃,但要确保新鲜、安全。

3.少吃或不吃鱼头。2013年,南京市疾病预防控制中心检测发现,鱼龄越大,鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。为安全起见,最好少吃鱼头。

4.鱼子不适合“三高”人群。富含卵磷脂的鱼子由于胆固醇较高,“三高”人群最好少吃。此外要提醒的是,由于鱼子外有一层膜,常会“穿肠而过”,营养并不容易被消化吸收。

5.谨慎选择进口鱼。美国近90%的进口鲶鱼来自常常使用抗生素的越南,美国食品和水关注促进组织专家玛丽安·库弗恩建议,最好吃养殖鲶鱼;进口鳕鱼最好选择太平洋鳕鱼;美国鳗鱼受污染严重,若只为口感,建议选择大西洋或太平洋鱿鱼;大西洋比目鱼也面临严重的污染问题,相比较而言,太平洋大比目鱼或罗非鱼等会更安全。

吃鱼需要躲开的误区

活杀现吃是个大误区。现杀鱼最好用保鲜膜覆盖后搁置在冷藏环境中4到5个小时。鱼不能现杀现吃的原因是现杀的鱼蛋白没有完全分解,味道不够鲜美,营养成分也不充分。其次,将剖腹洗净的鱼放置几小时,毒素挥发得差不多,这可降低有毒物质对身体的危害。八味坊养生特色。

动物宰杀后肌肉发生四个阶段的变化:僵直、后熟、自溶和腐败。僵直是在动物宰杀后最先发生的变化,在夏季一般一个半小时,冬季一般3到4小时。由于肌肉酸度增加,肌凝蛋白凝固,肌纤维出现变硬僵直现象,此时的肉品不适宜做烹饪之用,口感也不好。随着肌肉中的糖原继续分解为乳酸,结缔组织逐渐软化,肉品也变得味美鲜香,这个过程称为肉的后熟。此时的鱼、肉最适合做烹饪原料,味道最好。刚宰杀的鱼有很多的寄生虫和细菌,在常温下或者在冰箱中储存4到5个小时,会杀死一部分寄生虫和细菌,食用起来更卫生。

四类人不宜吃海鱼 处在不同时期的人要选择适合自己体质的鱼类产品,比如孕妇、计划怀孕女士、正在哺乳的女士以及婴幼儿,最好不要食用金枪鱼、牡蛎、海鲈、梭子鱼等水银含量过高的海洋鱼类,可以选择一些营养丰富的淡水鱼。

没有鳞的鱼胆固醇高 这个归纳不够全面。的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高,如银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼胆固醇含量较高,但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高,带鱼与有鳞的草鱼、黄鱼、鲳鱼、鲈鱼等胆固醇含量相当。

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