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染色橙子的辨别方法图解

时间:2016-01-24   作者:小编  点击:2

最近“脐橙被染色”的报道很多,大多都是被丹红染色的。那么怎么样辨别橙子是否被染色了呢?其实方法特别简单,只需要用一张纸巾就可以了,也可以从看,尝,闻几个方法进行辨别。

最近“脐橙被染色”的报道很多,大多都是被丹红染色的。那么怎么样辨别橙子是否被染色了呢?其实方法特别简单,只需要用一张纸巾就可以了,也可以从看,尝,闻几个方法进行辨别。

无论是刚入秋还是深冬都会偶尔买到染色橙子。今年刚入秋就在市场频频出现,被人们撞见的机会就多了,走进市场搜集5家水果铺子,三家买到了染色橙子,水果铺子上基本以染色的和不染色的搀和为主,下面这些辨别技巧特别实用。

鉴别染色橙子的方法图解:

1、看:颜色均匀,过于艳丽,蒂部切痕染有红色央凹凸一平整的果皮部或有红色斑点;成熟后的橙子圆形或长圆形,根蒂微黄枯黄色,果皮有黄色正常。

2、刮:用刀片或者指甲轻刮,染色的橙子刮下蜡质是橙红色,正常的微黄色,蜡质原本是无色着透明的物质,经阳光照射转变为微黄色,或挂刮掉橙子表皮的颜色也可致微黄色。

3、擦:用湿巾擦果皮,染色橙子擦后湿巾变橙红色。橙子皮上一般都打蚶,用手直接擦是没有颜色变化的,食用蜡微溶于酒精,溶于一些有机溶剂,湿巾上有酒精容易擦掉。

4、泡水:将染色的橙子浸泡在接近50度的水中洗,染色的橙子褪色,正常的橙子不褪色。

5、纸巾擦拭橙子纸巾颜色变红(左),滴入稀释后碱液,变成浅褐色。

6、将胭脂红色素溶解成水溶液后,滴入稀释后碱液,变成浅褐色。

染色橙子的危害:

国家明确规定,果品是严禁上色的,食品添加剂不得用于掩盖食品本身的缺陷或者造假,因此橙子染色是绝对不允许的。但有些商贩将发霉的橙子染色后继续售卖,而目前常被用来染水果的染色剂中,大多为“胭脂红”,还有的使用“苏丹红”。胭脂红多用于食品着色,但只允许少量使用,因其具有慢性毒性,极易损害肝脏,长期食用还会致癌;而苏丹红是不允许用于食品的,它是一种工业染料,主要用于使石油、机油等工业溶剂增色,还可用来擦亮皮鞋和地板等。苏丹红对人体的肝肾有明显的毒性,还会引发肝脏、膀胱、脾脏等器官的癌症,其代谢产物也有致癌作用。偶尔误食少量的苏丹红致癌的危险性不大,但若长期或大量食用就会大大增加患癌的危险性。详情参考:染色橙子的危害完整讲解。

染色剂能透过表皮进入果肉,因为水果表皮有很多肉眼看见的小孔,染料很容易渗进内部。如果水果染色时间过长,染色剂量又大的话,色素有可能从果皮渗入果肉,食用后有害健康。由于不清楚染色使用的是食品级染色剂还是工业染色剂,以及使用量的多少,因此很难确定对人体的危害性有多大,所以,买橙子还是原生态的好。

水果贩子分享鉴别染色橙子的技巧:

一看:自然成熟的橙子一定是色泽均匀的,而如果出现色泽不均匀,颜色差别比较大,就尽量不要购买;染过色的橙子,表面看起来特别红艳,仔细观察,可发现表皮皮孔有红色斑点,一些橙子表面甚至有红色残留物。

二闻:自然鲜果没有进行任何的保险,打蜡等工序,具有橙子自然的清香。染色橙少了橙子的香味,具有一种类似于香精的味道。

三尝:自然鲜果酸甜可口,没有一点苦味。染色橙余味有一点苦味。

四擦拭:染过色的橙子,由于加入了化学添加剂,表面摸起来黏黏的;没染色的橙,摸起来比较自然。用湿巾擦拭橙子表面,如果湿巾变红,说明橙子可能被染色;没染色的橙子,湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。

五看橙蒂:新鲜的橙子,根蒂部位也相对新鲜翠绿,橙蒂是白绿相间的,不会出现干枯。染过色的橙子,根蒂部位也容易发红,所以可以通过橙子根蒂辨别是否染色、是否新鲜。

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