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香菇和菠菜能一起吃吗?菠菜香菇可以一起吃吗?

时间:2017-04-04 10:18:23   作者:小编  点击:0

香菇和菠菜都是生活中常见的食材,那么菠菜能跟香菇一起同吃吗?从营养学上来看这两者并没有什么相克之处,所以二煮是可以同吃的,但注意量就好了。

香菇和菠菜都是生活中常见的食材,那么菠菜能跟香菇一起同吃吗?从营养学上来看这两者并没有什么相克之处,所以二煮是可以同吃的,但注意量就好了。

香菇和菠菜能一起吃吗?

香菇和菠菜可以同食,炒,顿,都是可以的。但菠菜最好用水烫过去除草酸,否则影响猪肉,香菇中矿物质吸收。

菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶,使肾炎病人的尿色混浊,管型及盐类结晶增多,故肾炎和肾结石者不宜食。

因此菠菜不能与豆腐、牛奶等含钙高的食物一起使用。

香菇的搭配禁忌:

香菇+鹌鹑蛋:面部易长黑斑

香菇+河蟹:易引起结石症状

香菇+西红柿:破坏类胡萝卜素

菠菜的营养价值:

菜含有丰富的维生素,尤以维生素C最多,每100克菠菜中尚含有钙70毫克、磷34毫克、铁2.5毫克、锌56~66毫克、蛋白质2克、脂肪0.2克、糖类2克。菠菜还含有芸香甙、多量α菠菜甾醇、菠菜叶素等。菠菜根含有菠菜皂甙A和菠菜皂甙B。菠菜能刺激胰腺分泌,帮助消化。菠菜因其性滑,便秘者、痔疮患者常吃有好处。

虽然菠菜中含有大量的铁剂,但据美国威斯康星大学食品科学家的研究表明,菠菜中的铁能在肠道内溶解并被吸收的仅占1%,其余99%的铁与草酸等物质结合形成不能溶解的复合物,失去了营养价值。因此,在菠菜烹调之前,要放入开水中焯片刻,使80%以上的草酸进入水中,然后再与其他食品共烹。一般来说,菠菜与动物性食品如猪肝、肉丝等搭配煮汤比较合理;而菠菜豆腐汤、菠菜鸡蛋汤等民间常用食法在学术界尚有争论,认为钙、蛋白质等会抑制铁的正常吸收。

 

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