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咖喱焖鸡是哪个地方的菜?属于什么菜系?

时间:2013-05-02 23:14:32   作者:小编  点击:2

咖喱焖鸡其实是广东最有名的家常菜,也叫做“香料的结晶品”。很多朋友在问这个菜是什么菜系的,聚餐网今天就告诉大家咖喱焖鸡属于粤菜系。

咖喱焖鸡其实是广东最有名的家常菜,也叫做“香料的结晶品”。很多朋友在问这个菜是什么菜系的,聚餐网今天就告诉大家咖喱焖鸡属于粤菜系。

咖喱焖鸡是哪个地方的菜?

答:咖喱焖鸡是广东深圳最有名的特色家常菜。用料简单,便于烹制,做得好颇有风味,为家庭所常用。其色微黄,鲜明油亮,味鲜美而带辛香。

咖喱焖鸡是什么菜系的?

答:它在中国4大菜系中属于粤菜系列。

咖喱焖鸡是一道广东省的汉族传统佳肴,属于粤菜系家常菜。粤菜广采“京都风味”,“姑苏风味”和“扬州炒卖”之长,贯通中西,扬名海内外,在国外是中国的代表菜系。粤菜尤其是潮州菜做法比较复杂,精细,费时,费人工,人均消费高,这也是粤菜餐厅在很多城市,没有川菜系餐厅多的原因。广东地处亚热带,濒临南海,雨量充沛,四季常青,物产富饶。故广东的饮食,一向得天独厚。自秦汉开始,中原汉人不断南迁进入广州。他们不但带来了先进的生产技术和文化知识,同时也带来了“烩不厌细,食不厌精”的中原饮食风格。

咖喱焖鸡中的咖喱起源于印度,然后传播到南亚和东南亚国家,17世纪后,欧洲殖民者又将它带到欧洲,然后迅速风靡全球。由多种香料混合而成的咖喱与鸡肉一起烹饪,不仅大大增加食物的色香味,减少鸡肉的腥味,还可以促进胃液分泌,令人胃口大增,同时也更好地保存食物。

咖喱焖鸡用料简单,便于烹制,做得好颇有风味,为家庭所常用。其色微黄,鲜明油亮,味鲜美而带辛香。

主料:鸡块250克、土豆400克

调料:盐5克、白糖15克、油咖喱50克、味精3克、蒜泥10克、芝麻油10克、姜末5克、料酒15克、辣椒末5克、湿淀粉50克、洋葱末25克、花生油500克

咖喱焖鸡的做法:

1、将鸡块洗干净,控去水分,用湿淀粉拌匀。土豆削皮,切成滚刀块,用清水泡1小时,控去水分。

2、炒锅用旺火烧热,下入花生油,六成热时放入土豆炸熟, 再下鸡块过油至半熟,倾入笊篱沥油,再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香,放鸡块、土豆、油咖喱,溅料酒,加汤水、盐、味精、白糖,盖盖焖熟鸡块,用湿淀粉勾芡,加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。

咖喱焖鸡怎么做好吃

随着粤菜系在烹饪界推广,咖喱焖鸡已经是一道非常出名的私家菜。做好这道菜不仅需要好的厨艺,而且要应用一些技巧,下面教大家几招提升美味的秘诀。

1、选择鸡肉

购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑。如果鸡肉注过水,肉质会显得特别有弹性,皮上有红色针点,周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐,会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸡摸起来很平滑。

2、选择咖喱

咖哩常见于印度和泰国料理中,主要用于烹调羊肉、鸡、螃蟹和蔬菜等。市面上比较常见的有红咖喱、黄咖喱,稍微少见点的有黑咖喱、绿咖喱。使用较多的是红、黄、青咖喱。其中,红咖喱味最重,用于腥气和膻味重的肉类,如部分海鲜类和羊肉;黄咖喱次之,味较为普通,用于鸡肉和部分鱼类;青咖喱味最淡,用于蔬菜与部分味道鲜美的海鲜类,如虾仁、鳕鱼等。

3、鸡肉去腥

将宰好的鸡放在盐、胡椒和啤酒中浸1小时,再烹制时就没有这种异味了。从市场上买来的冻鸡,有些从冷库里带来的怪味,影响食用。在烧煮前先用姜汁浸3-5分钟,就能起到返鲜作用,怪味即除。

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