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怎么样挑选银耳的方法和技巧

时间:2013-08-28 08:08:30   作者:小编  点击:2

不同质量的银耳感官差异很大,那么我们要如何才能挑选到好银耳呢?其实品质好坏的银耳从色泽上就很好区分,下面教给大家怎么样挑选好银耳的详细教程。

不同质量的银耳感官差异很大,那么我们要如何才能挑选到好银耳呢?其实品质好坏的银耳从色泽上就很好区分,下面教给大家怎么样挑选好银耳的详细教程。

优质银耳干燥,色泽洁白,肉厚而朵整,圆形伞盖,直径3厘米以上,无蒂头,无杂质;普通银耳色白而略带米黄色,整朵,肉略薄,直径1.3厘米以上,无蒂头,无杂质;

较差银耳色白或带米黄色,但不干燥,肉薄,有斑点,带蒂头,有杂质,朵形不正,直径1.3厘米以下。

银耳的本色应该是普通的白色,根部淡黄,味道表现为无味或略带土腥味;而用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明,看上去是雪白和特黄的对比,味道表现为刺激性气味。

银耳的挑选技巧如下:

一看:质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。如果银耳花朵呈黄色,一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄,朵形不全,呈残状,蒂间不干净,属于质量差的。

二摸:质量好的银耳应干燥,无潮湿感。

三尝:质量好的银耳应无异味,如尝有辣味,则为劣质银耳。

四闻:银耳受潮会发霉变质,如能闻出酸味或其他气味,则不能再食用。

以上4点就是最佳挑选好银耳的技巧了,大家只要了解了这4点就可以购买到优质品种的好银耳了。

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