聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 健康生活 > 美食技巧

班尼迪克蛋(Egg Benedict)的由来

时间:2014-06-07 08:33:51   作者:小编  点击:0

关于“班尼迪克蛋”的由来众说纷纭,笔者最喜欢以下这个说法:据说“班尼迪克蛋”最初起源可能是在欧洲,十九世纪中叶的一本英国食谱里,就提到“荷兰酱,可搭配班尼迪克蛋( Dutch sauce, for benedict. )”,并罗列出几种变化的口味。“

关于“班尼迪克蛋”的由来众说纷纭,笔者最喜欢以下这个说法:据说“班尼迪克蛋”最初起源可能是在欧洲,十九世纪中叶的一本英国食谱里,就提到“荷兰酱,可搭配班尼迪克蛋( Dutch sauce, for benedict. )”,并罗列出几种变化的口味。“班尼迪克蛋”是十九世纪末问世于美国,其模式不外乎:某一位姓氏是班尼迪克( Benedict )(不管名叫什么,反正一定是姓班尼迪克)的旅客,投宿某家旅馆,某日早上请掌柜制作特别的早餐,于是该旅馆的某位主厨就临时弄出一些新的食材组合,让旅客赞不绝口。从此之后,大家就把这道菜肴被称为“班尼迪克蛋”了。

无论哪一种起源说,正统、基本型态的“班尼迪克蛋”必定包含这些食材: 英式玛芬( English Muffin )(就是口感很像满福堡的东西!)、水波蛋( Poached Egg )(就是水煮的荷包蛋,并非用煎的,更白话一点,就是你加在汤面里的蛋包)、火腿或培根, 还有最关键的荷兰酱( Hollandaise Sauce )。

所谓的荷兰酱,是由法国人发扬光大,以蛋黄、奶油、柠檬汁(或醋)、胡椒、盐所搅拌、混煮而成的一种调味酱汁,吃起来口感浓稠、滑顺,还带着酸酸的滋味。 历年来,制作“班尼迪克蛋”的餐厅,陆续发明不少新花招,只是把其中一两样东西给替换成别的食材,就把它取了一个新名字,笔者就听过像是鲑鱼口味的班尼迪克蛋( Eggs Royale ),或菠菜口味( Eggs Florentine )、鹅肝口味( Goose Benedict )、朝鲜蓟口味( Artichoke Benedict )(把英式玛芬换成挖空的朝鲜蓟)、乡村口味( Country Benedict )(把英式玛芬换成饼干、香肠片、肉汁)等,笔者还吃过以酪梨、明虾放在其中的口味( Veggie Benedict ),这是属于美国加州融合风的作法,虽然个人不喜爱酪梨,但跟荷兰酱之间确有天衣无缝的速配程度。

但不论吃的是哪种版本,班尼迪克蛋的灵魂就是那无壳水煮蛋和荷兰酱;当你用刀子把蛋切开,看到那潺潺蛋黄缓缓流出,跟香浓的荷兰酱结合在一起,再用叉子叉起一小块火腿和英式玛芬一起送入嘴里,妈妈乐勒,好吃到肛门都会情不自禁的缩一下,说不定仙女都会出来跳舞了!不管如何,虽然无法悠闲的坐在庭园里的原木桌椅上,不过吃着这道“班尼迪克蛋”,不啻是假日放松心情,体会闲适气氛的好方法。

其实“班尼迪克蛋”就像拼乐高积木一样,只要将英式马芬、水波蛋、荷兰酱三大要素层层叠起来就好了,虽然英式马芬和荷兰酱超市都可以买到,但不怕麻烦的人还是来享受一下自己动手的乐趣吧!不会很困难而且成功后会自我感觉非常良好喔!当然,笔者最后也会提供超懒人简易作法,想吃美味 Brunch 不用手忙脚乱也不用等女友化好久好久的妆!(如果你是去超市买英式马芬和荷兰酱的话,直接跳到水波蛋即可!)

猜您喜欢:
相关的食谱:
相关的文章: