聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 健康生活 > 美食技巧

甜品补身 甜甜补一样暖滋滋

时间:2014-11-17   作者:小编  点击:0

在‘寒露’之后,天气会由热转凉,日夜温差加大,此时需以食补方式养身。进补未必要大鱼大肉,本单元特选五道甜品,在这深秋中甜甜补一样可以暖滋滋。

  国历十月八日、九日为‘寒露’。《月令七十二候集解》中说:“九月节,露气寒冷,将凝结也。”此时气温较“白露”时更低,露水更多,原先地面上洁白晶莹的露水即将凝结成霜,寒意愈盛,故名。而台湾的气候特征,在‘寒露’之后,天气会由热转凉,日夜温差加大,此时需以食补方式养身。进补未必要大鱼大肉,本单元特选五道甜品,在这深秋中甜甜补一样可以暖滋滋。

  贝莲子炖雪梨

  材料

  梨(大颗)1颗

  药材

  川贝 15公克、干莲子15公克、红枣 4颗

  调味料

  冰糖 1茶匙

  作法

  1、将川贝、干莲子用约60℃温水浸泡约40分钟,红枣洗净后也用60℃温水净泡10分钟,两者备用。

  2、将梨上端带梗部分切一小部份呈平口状,再用挖球器挖掉中间的梨心,并削皮备用。

  3、将处理好的梨,中心空间放入川贝、莲子、红枣及冰糖,用碗装盛后,倒一碗水将梨心补满水至中间馅料满至梨口,其余水倒在盛梨的碗中,放入蒸笼内蒸2小时即可。(如用电锅蒸约1.5小时)

  绿豆仁炖山药

  材料

  绿豆仁 500公克、山药 500公克、红枣50公克

  调味料

  冰糖 2大匙(依个人口味调整)

  作法

  1、将绿豆仁、红枣洗净后泡水约10分钟,备用。

  2、山药削皮后切成约1公分左右的小丁状。

  3、取一炖锅加水5大碗并开火煮滚,再将作法1的绿豆仁、红枣放入锅中,转中小火续煮约15分钟后,加入山药再煮15分钟。

  4、将冰糖加入作法3的锅中,煮约3分钟让冰糖融化即可。

  百合莲枣茶

  材料

  新鲜莲子 20公克、新鲜百合根15公克、枸杞5公克、红枣5公克

  调味料

  冰糖 1大匙

  百合莲枣茶的作法

  1、将新鲜莲子除去中间芯的部分,再与新鲜百合根亿起用煮滚的热水略为汆烫1分钟,捞起后沥干水分备用。

  2、将枸杞与红枣略为清洗后用滚水汆烫30秒钟,捞起后沥干水分备用。

  3、将蒸笼预热至水滚。

  4、将作法1与作法2汆烫好的材料放入大碗中,加入1大碗水及冰糖,再放入蒸笼内,大火蒸30分钟即可。

  酒酿汤圆

  材料

  市售汤圆 1盒(10粒)、酒酿 100公克、鸡蛋 2颗

  调味料

  细砂糖 2大匙

  作法

  1、取锅加水煮滚后将市售冷冻汤圆放入,待汤圆都浮上水面即可。

  2、在煮汤圆同时,另取小锅将2碗水、酒酿与细砂糖加入煮滚。

  3、将蛋打入小碗中打散备用。

  4、待汤圆煮好后,小心捞至作法2煮滚的小锅中,再将作法3打散的蛋液慢慢淋至小锅中即可。

  Box:料理守门员

  酒酿汤圆的细砂糖也可以用冰糖取代,或者再加入少许的桂花酱,又有另一番香甜风味。

  银耳桂圆汤

  材料

  白木耳(干) 100公克

  桂圆肉(干) 300公克

  枸杞 50公克

  调味料

  细砂糖 1大匙

  作法

  1、将白木耳泡水使其发涨,等琪发涨后再去除根部、硬蒂的部分,后取锅加水煮滚将白木耳略为汆烫2分钟,捞出W干水分备用。

  2、枸杞用清水洗净后泡水10分钟。

  3、取一炖锅加入4大碗水,开火煮滚后,加入桂圆肉与作法2的枸杞,等水再滚后加入作法1的白木耳及细砂糖等水滚后即可。

  料理守门员

  桂圆肉即龙眼晒干后的别称,因桂圆肉本身即富含甜味,所以细砂糖的使用量可依个人口味增减。

猜您喜欢:
相关的食谱:
相关的文章: