龙眼含有丰富铁质，无论直接吃或烘焙，是很好的补血食物。平时在购买龙眼的时候如何才能挑选到优质的龙眼呢?主要从龙眼的甜度，果实大而整齐，果实黄褐色为最佳，下面把龙眼的挑选方法分享给大家。
龙眼含有丰富铁质，无论直接吃或烘焙，是很好的补血食物。平时在购买龙眼的时候如何才能挑选到优质的龙眼呢?主要从龙眼的甜度，果实大而整齐，果实黄褐色为最佳，下面把龙眼的挑选方法分享给大家。
龙眼就是桂圆，为四大名果之中的“福圆”，是福气的象征。龙眼含有丰富铁质，无论直接吃或烘焙，热饮和冷饮都是一流的，是很好的补血食物。龙眼于夏天7月到10月之间盛产，主要有粉壳、福眼、红壳、青壳品种等品种，市售品主要以“粉壳”为主，甜度较高，果实大而整齐，果实黄褐色;“红壳”壳为深褐色，受南部市场欢迎。中国医药大学营养系黄韦尧营养师，将为大家介绍挑选龙眼的小撇步，我们一起来看看如何挑选吧!
龙眼如何挑选小撇步。
中国医药大学营养系黄韦尧营养师，教我们如何挑选“龙眼”。(摄影/江F骏)
1、分枝较少，不宜选择太大颗。
2、新鲜果皮还没变黑，摇一摇看有没有声音，可以知道肉质多寡。
3、果肉厚果核小，果肉透明而无汁液溢出，无一层薄膜拨开时干净为佳。
龙眼果皮
龙眼的果皮要选择无斑点，干净整洁的。
有的外表长了霉点了，这种的千万不要选择了，对身体是很有害的。
外表有裂纹的也不要选择了，里面的味道会很怪异。
龙眼颜色
颜色的挑选是非常重要的，一般要选择土黄色的，这种的日照，水分都是比较充足的。金黄色的是不怎么太甜的，吃不了太甜东西的朋友可以吃吃。
龙眼的硬度
正常的龙眼手感很饱满，硬实。
如果摸起来很软的话，那么是时间久的了。
如果摸起来时当当硬的那种，估计是变质了的，时间也是很久的了。
果肉的样子
如果是好的优质龙眼，果肉会看起来很透明，有水分，反之则是干瘪的样子。要选择果肉饱满的这种，吃起来比较的爽滑。营养也会比较的多。
龙眼肉富含铁质，并含有维生素A、B、葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。龙眼肉除对全身有助益之外，对脑细胞也很有益，能增强记忆、消除疲劳。改善健忘、心悸、神经衰弱之不眠症;产后妇女吃龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类，也是很好的补血食物。
可以直接吃，这种的很省事，但味道不是太特别。
可以做罐头，龙眼去皮，去核加入适量的水，小火煮30分，烂糊了就可以了。
炖肉的时候可以让一些龙眼，有养血安神的作用。
泡水当茶喝，这种的补益效果比较好，而且还可以美容。
龙眼容易坏掉，所以大部分会做成干燥桂圆肉，比较容易保存。一般建议一次吃，不要超过13颗，以免摄取过多的热量或影响到血糖。注意，龙眼为易湿热食物，容易上火，有发炎症状或火气大的不能吃。
