聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 健康生活 > 美食技巧

怎么样才能让冰淇淋吃起来口感顺滑

时间:2015-05-20 10:30:37   作者:小编  点击:0

现在很多冰淇淋机器做出的冰淇淋都有一些冰渣,吃到口感感觉很不好,如何才能使冰淇淋吃起来口感顺滑呢?其实制作时间水不能加太多,还有适当添加一些熟糯米粉可以让冰淇淋吃起来口感顺滑。

现在很多冰淇淋机器做出的冰淇淋都有一些冰渣,吃到口感感觉很不好,如何才能使冰淇淋吃起来口感顺滑呢?其实制作时间水不能加太多,还有适当添加一些熟糯米粉可以让冰淇淋吃起来口感顺滑。

冰淇淋吃起来口感顺滑的技巧:

1、加一些熟糯米粉,可以放到锅里锅用小火慢慢炒熟,或者放到微波炉中叮熟,要不然就放到蒸锅里蒸熟。总之闻到没有生粉的味道就可以了。

2、确认是不是加水太多,建议按照冰淇淋粉的规定比例加水,海川冰淇淋粉的加水比例是软冰淇淋粉1:2.5,硬冰淇淋粉1:1.5,其它的应该接近这个标准。

如果是加水太多的话,肯定会出现冰渣现象,影响口感,其次要确认冰淇淋机制糕后是不是很久没有打糕,如果是此种情况,建议先打出来一点冰淇淋,重新倒进去料槽中,然后再打新的冰淇淋,因为有的时候很久没有打冰淇淋的话,出料口附近会稍微解冻。

3、淡奶油很难打发,注意两点:

一是要低温打温打发,所以淡奶油从要从冰箱取出后立刻使用,不要放在室温里太久,也不要放在冷冻室融化后打发。

二是要从慢速到快速逐步打发,不要一

开始就使用快速,一下子打发出太多泡沫就不容易打发好了。

口感顺滑的冰淇淋制作方法:香草冰淇淋

草冰淇淋(9小杯)

材料:蛋黄2个,糖40克,牛奶200ML,香草荚半根,熟糯米粉20克,淡奶油200ML,糖适量

香草冰淇淋做法:

1、蛋奶糊起锅前把熟糯米粉倒入,迅速混合均匀。

2、淡奶油加糖打至7分发(还可流动状态)。

3、倒入香草蛋奶糊,装入小杯中冷冻即可。

成品图:

口感顺滑轻盈的冰激凌—芒果粒冰激凌

原料:淡奶油200毫升、牛奶400毫升、蛋黄2个、糖150克、中型芒果3只

芒果粒冰激凌的做法:

1、一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半则切成芒果小丁

2、蛋黄入打蛋盆,加白糖用手动打蛋器搅打至乳白

3、将牛奶倒入锅中,加热到大约80度,即锅边牛奶微微沸腾,立即离火

4、然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液,一边搅拌,注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟

5、搅拌均匀后再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中,用小火慢慢加热,边煮边搅拌,煮到很浓稠,煮好后,隔冷水降温,凉到室温即可

6、奶油倒入容器中,用电动打蛋器打发至六、七成,即表面可以拉出一个小尖。

7、倒入搅拌好的芒果泥。

8、然后倒入冷却好的蛋奶糊,并用打蛋器搅打均匀。

9、拌入芒果粒后,将冰激凌糊倒入盒中,放入冰箱冷冻,然后大约每隔1小时,取出搅拌一次,至完全冷冻凝固

10、食用前,把冰激凌取出,稍微融化的冰激凌口感最好。

成品图:

猜您喜欢:
相关的食谱:
相关的文章: