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辣白菜放多少鱼露?

时间:2015-09-07   作者:小编  点击:3

看到很鑫辣白菜食谱里面都是要放鱼露的,鱼露是常见的调味料可以让辣白菜味道更香,可是要放多少合适呢?这个与白菜的数量有关系。

看到很鑫辣白菜食谱里面都是要放鱼露的,鱼露是常见的调味料可以让辣白菜味道更香,可是要放多少合适呢?这个与白菜的数量有关系。

辣白菜放多少鱼露?

制作辣白菜的时候放入鱼露可以提鲜味,增加咸味的作用,所以作辣白菜鱼露的量不能太多,而且加了鱼露后盐要少放,具体数量还是根据你腌制的白菜量多少而定。

鱼露,又称鱼酱油,是一种广东,福建等地常见的调味品,能够延续至今,与其独特的风味密不可分,主要包括鲜味和咸味;是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地,由早期华侨传到越南以及其他东亚国家,如今21世纪欧洲也有逐渐流行。

鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味,如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露虾”等;也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料,如“酒炙鲈鱼”一菜,即以鱼露为蘸碟;适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法,尤宜调拌,或作蘸料,也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料;民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类。

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