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史上最方便、最节能的海参发制方法

时间:2015-11-17 08:14:24   作者:小编  点击:2

传统的干海参泡发,都是需要煮开,光煮海参就需要30分钟左右,今天我们给大家分享这个干海参发制法不需要煮,用保温杯就能轻松解决,简单又省力,就是提前把海参用水泡上2天,每天换一次水,然后大火煮开放进保温杯即可。

传统的干海参泡发,都是需要煮开,光煮海参就需要30分钟左右,今天我们给大家分享这个干海参发制法不需要煮,用保温杯就能轻松解决,简单又省力,就是提前把海参用水泡上2天,每天换一次水,然后大火煮开放进保温杯即可。

一般干海参泡发,要经过浸泡——煮制——焖制——再浸泡几个步骤,其中煮制的过程最少需要30——50分钟,如果发制的海参比较少,一大锅水只煮一、两根海参的话,煮半个小时也要用掉不少燃气,本着节约环保的理念,今天稔想跟大家分享一个我家婆婆用了好多年的【海参发制秘笈】,又简单、又节省天然气,关键是发制效果超级好!!

婆婆告诉我说,她们那个时候都是用【暖瓶】来发海参,先把海参用水泡上1、2,每天换一次水,然后用大火煮的滚开,烫烫的连水一起马上倒入暖瓶中,就是那种家家都有的,提开水的12磅的大暖瓶!塞紧壶塞子,经过一个晚上,第二天倒出来的时候,海参一个个发的胖嘟嘟的!几乎堵住暖瓶口,倒都倒不出来!

老辈人对于食材的处理都有很多特别的方法

在那个物质匮乏的年代,他们能用最有限的食材,最大限度将食物的美味儿发挥出来

也在制作过程中意外发现并挖掘出很多小窍门!

【海朴】家的淡干海参

什么叫淡干?

“淡干”是相对于“盐干”而言的

淡干是鲜活海参去内脏以后水煮,直接晾晒或者烘干而成。

盐干是鲜活海参去内脏后水煮,然后泡盐,然后晾干而成。

二者的区别大么,我不是很清楚,但从价格上看前者比后者贵好多,大概每斤能贵差不多1000块钱!所谓“人不识货,钱识货”,小伙伴们自己琢磨!

据说30多斤鲜海参才能出1斤干海参,也难怪干海参卖的如此之贵咯.

借一张@海朴珍品家的实物图

【主料】:海朴干海参(由鲜活海刺参干制而成)3根、纯净水适量

【厨具】:保温瓶(或者保温壶、保温饭盒皆可)

干海参发制方法

1、海朴干海参三根。

2、放入无油、无碱的干净容器中(最好选用长条形或者方形的透明玻璃容器,方便随时观察,也方便海参宝宝的充分舒展),倒入足量纯净水(纯净水发制效果优于普通自来水。

3、盖上盖子,放入冰箱冷藏室,冬天的话,直接放在室外或者外阳台上,反正是低温保存就好,这个时候切不可冷冻保存。

4、浸泡两天,期间每天换一次水。这个时候的海参宝宝已经开始变软,而且体型变大了不少。

5、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物。

6、里面条索状东西可以保留,不要丢掉。

7、取无油、干净的锅子倒入足量纯净水,放入海参加盖中火煮沸即可,关火!

8、铛铛铛!!史上最方便、最节能私房秘笈来啦~~是什么类?就是下面这个【保、温、壶】!

将海参连水一起倒入保温壶中,拧紧盖子,泡发6——8小时。

9、把海参从保温壶中捞出,泡入新的纯净水中(最好加冰块,可以保证QQ弹弹的口感)海参宝宝变的又大又软,足足大了两倍,把玻璃盒都快挤满了!

10、泡好后,即可食用。最长的一条达到了10——11公分!

(刚发好我量了有11公分二天又变成10公分了,O(∩_∩)O哈哈~,不晓得为啥子,反正海参宝宝也是蛮拼哒!

终于发好了!!最长的一条11cm,用婆婆教的“保温瓶泡发法”,环保又节能,还特别方便!煮好后只需连水倒入保温瓶中,6个小时后,就发的胖嘟嘟的了!唯一的遗憾是海参泡发之前木有量身高、测体重、考智商。

发的再大因为没有对比,所以没有说服力了啦了啦了啦!

史上最方便、最节能私房秘笈:

就是 【保、温、壶

没有保温壶?保温饭盒、保温桶你家有没有?最不济保温杯总有吧,啥都没有

发好后的成品图,11cm哟。

干海参发制技巧:

1、海参遇到油、碱水、盐会产生“化皮”现象,也就是烂掉,所以必须使用无油、无碱、无盐的容器进行发制,在整个过程中不能时海参接触到油、碱、盐。

2、参最好用纯净水泡发,理由如下——

因为海参生长在水质环境很好的海水深处,遇到赃的环境就会死掉、化掉,干参也是一样更适宜纯净水这样的干净环境。纯净水发海参可以使海参比平常增大20%-30%。

2、泡发后的海参最好在三天内吃完,如果吃不完,可把多余的单独冷冻保存。

3、食用时将冷冻的海参取出,在常温下解冻,不要用微波炉或热水加速解冻。

4、海参置于干燥的地方保存;发泡好的海参置于冰箱内冷冻保存。

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