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如何去除肥肠异味的方法

时间:2015-12-15 16:48:36   作者:小编  点击:1

在家做肥肠我从来都是买生的,回来自己清洗,煮熟,这样肥肠处理的肥肠干净不但吃的放心,而且异味也处理比较彻底,今天就教给大家如何去除肥肠异味的方法和8个关键点。

在家做肥肠我从来都是买生的,回来自己清洗,煮熟,这样肥肠处理的肥肠干净不但吃的放心,而且异味也处理比较彻底,今天就教给大家如何去除肥肠异味的方法和8个关键点。

去除肥肠异味的方法:

1、把买好的肥肠先用清水洗净,至少要洗3-4次,在洗的过程中不仅要洗表面,还要把内里翻出来洗,这样可以把表面和内里的残留物洗去。

2、把用清水洗净的肥肠放进一个盆中,加入几勺子盐(食用盐),先不停的揉搓表面,然后翻出内里再加入一勺盐,不停揉搓;(每日揉搓时间在5-8分钟为宜)。

3、把第二步处理好的肥肠用清水再清洗2-3遍,完成后基本上已经去除了非常的异味了。

4、对于味觉比较敏感的人,还可以在洗净的肥肠中滴入几滴柠檬汁,稍微揉搓使其均匀分散到肥肠中,5分钟后洗净,这样的肥肠异味一般都很淡了,及时有也会被淡淡的柠檬清香遮掩。

5、其实不管任何优质的食材,如果没有烹饪好,都会大大折扣,所以选择合适的烹饪方式也很重要。不知道大家有没有吃过有名的土豆烧肥肠,酸辣肥肠粉等美食,如果吃过,就一定知道烹饪肥肠一定要配以重口味的作料,这样不仅能让肥肠更入味,也能是非常的异味彻底消失哦!

总结去除肥肠异味8个关键点:

1、用水冲洗肠头,借着水的冲劲,很容易就把肠子反过来。

2、用白醋、面粉和水,调成的面糊洗肥肠,既可以去腥味又可以清洗干净。

3、反复用清水冲洗,浸泡,去腥味。

4、煮肥肠要用冷水煮。

5、煮的时候,放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。

6、煮熟的肥肠,再用开水,炒一下,去油腻去腥。

7、看肥肠是否煮熟,只要筷子能扎透就可以了。

8、溜肥肠要大火快炒。

肥肠清洗方法:(需要准备面粉、盐、醋)

1、先将猪大肠用清水冲洗几遍,放在水龙头下将里面也用水灌几遍,将大部分的污物杂质洗去;

2、放入盐和一些面粉,揉搓出粘液污物后用清水冲净,反复几遍;

3、然后将猪大肠翻过来:抓住大肠的一头,提起另一头慢慢往里塞,就会很容易将它翻过来了;

4、翻过来之后大肠的内壁会有很多肥油,如果怕肥,可将肥油撕去一些,但是不要全部都撕去,最好要留一部分,烧出来会很香;肥油上会粘有杂质,要注意清洗干净;

5、然后也用盐和面粉反复揉搓,揉搓出污物后用清水冲净,反复几次,直至洗出来的水比较清的样子,然后倒入醋,搓洗一遍,用清水冲净;

6、最后将大肠翻回过来,再倒入醋搓洗一遍,然后用清水彻底冲净,这样大肠就洗好了。

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