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小炒腊肉是什么地方的菜?属于哪个菜系?

时间:2012-08-22 09:58:53   作者:小编  点击:2

小炒腊肉湖南的一道特色菜,一般都是在以小炒腊肉为主。在QQ餐厅中小炒腊肉也是属于湘菜系的,请看下文详细介绍。

小炒腊肉湖南的一道特色菜,一般都是在以小炒腊肉为主。在QQ餐厅中小炒腊肉也是属于湘菜系的,请看下文详细介绍。

问:小炒腊肉是什么地方的菜?

答:小炒腊肉中湖南的特色菜,它在湖南湘西比较多见。

问:小炒腊肉属于什么菜系?

答:在中国四大菜系中小炒腊肉属于湘菜系

主料:腊肉100g

辅料:油适量,料酒1勺,生姜适量,红油,豆瓣酱1勺,蒜苗适量,红椒适量

小炒腊肉的做法:

1、腊肉用温水浸泡,清洗干净。

2、把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。

3、锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。

4、调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。

5、倒入腊肉片,小火翻炒。

6、调入一汤匙料酒,继续翻炒。

7、等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。

8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。

9、米饭杀手有种种,小炒腊肉是米饭的终极杀手。

成品图:

小炒腊肉制作技巧:

1、腊肉有盐度,需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。

2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅,防止蒜苗叶软烂。

3、因为腊肉有盐度,红油豆瓣酱的放入量要适量。

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