动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪，保存时间很短。奶油就是黄油即butter。鲜奶油一般分动物性和植物性两和种，二者有何区别呢看下文详细介绍。
动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪，保存时间很短。奶油就是黄油即butter。鲜奶油一般分动物性和植物性两和种，二者有何区别呢看下文详细介绍。
动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包装的成分说明上，动物性鲜奶油只有“鲜奶油“或“Cream”而无“棕榈油”等其它植物油成分或含糖量。一般用来打发制作慕斯蛋糕或装饰蛋糕等等。动物性鲜奶油的保存期限较短，且不可冷冻保存，所以应尽快使用。
一般方子所说的奶油就是黄油，即butter。鲜奶油分动物性和植物性，植物性鲜奶油一般用来裱花，动物性鲜奶油适合做慕斯蛋糕，鲜奶油都是乳白色液体，看起来像牛奶。
r奶油是白色像牛奶似的删，但是乳脂含量更高。r奶油是加工乳u品，是西cu作的素材(Raw Material)之一，是o法自己在家u造的，在一般大型超市的乳品冷藏可I到。
r奶油分游镄约爸参镄怎r奶油。在蛋糕上的一影咨泡沫畹孽r奶油是⑸觉r奶油打l後的霜, @N已打l的r奶油霜(又Ql泡r奶油)Q之 Whipped Cream。
游镄怎r奶油
游镄怎r奶油是呐Ｄ讨刑出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪，以其中的乳脂Milk Fat含量不同^分，最常的r奶油N有：
Half-and-half cream 半r奶油、半牛奶，它的奶脂量在10-12% 左右，o法打l。
Light cream 同邮酋r奶油和牛奶的M合，奶脂量在 20% 左右，同o法打l，有r候又Qcoffee cream。常有人⒅c Half&Half 混橐徽。
Whipping cream 奶脂量在30% 左右，通常生aS商在 cream e加上少S的定┘叭榛椭打l，因此Q之 whipping cream，打l的r奶油we可比原砦创虬l的的 cream 大杀兑陨稀
Heavy Cream 奶脂量在36-40% 左右，同涌纱虬l至杀洞蟮捏we，不容易I到。
Double Cream c Heavy Cream 同邮酋r奶油，只是舛壬晕庖稽c而已。
在包b的成分f明上，游镄怎r奶油只有『r奶油』或『Cream』而o『棕坝汀换蚱渌植物油成分或含糖量。游镄怎r奶油的保存期限^短，早使用。
植物性r奶油
植物性r奶油又Q人造r奶油，主要成分樽坝汀⒂衩滋{及其他浠物，可以陌b上的成分f明看出是否橹参镄怎r奶油。植物性r奶油通常是已加糖的，甜度^游镄怎r奶油高，港式用ZQ椤禾鸺闪』，反之，Q不加糖的r奶油椤旱忌廉』。
m然一般植物性r奶油是不含糖的，但是x橙匀豢梢再I到不含糖的植物性r奶油(^少)。
r奶油的使用
r奶油可以增加西c的L味，同r它具有l泡的特性，可以在打後we增加，成乳白畹募沫畹陌l泡r奶油。l泡r奶油常使用於西c霜，如r奶油蛋糕。r奶油的打法c打蛋白似，要打至表面y路非常明@，若打得不颍r奶油太稀to法D出漂亮的花y，且容易塌陷，但打得太久t|地粗糙，o法抹平.夏天打lr奶油最好浔水，以隔水法打效果^好。
游镄怎r奶油的L味^佳，比植物性r奶油要清香，口感清爽，但是保存期限^短，同r^植物性r奶油不易打l，而且用D花的l泡r奶油以植物性的D花l更明@。
r奶油的保存方法：
r奶油的保存方式S牌不同而不同;以台扯言，知："大父"要冷觯"L春"和"安佳"的要冷藏。仔x包b上指示的保存方法和保存期限是很重要的。
一般f恚游镄怎r奶油保存期限短，但不能冷觯冷鲠嵩俳龀视退分xr;植物性r奶油保存期^L，放冷毂４婵梢源娣鸥久，解鲠峒纯墒褂谩
游镄怎r奶油的含水量高，打l後立即使用，尤其是做r奶油蛋糕的表面b;如果用於瑞W填充，又o法立即使用，立即放回冰箱冷藏，若rg^久，打lr奶油可能a生p微消泡F象而且出水份，使打lr奶油得^穸不m合用於瑞W，此r可⒋虬lr奶油置於^密的VW (Strainer) 上，一起放入冰箱冷藏，如此出的水份VW的孔洞流失，p少使打lr奶油得^潮竦C。(⒖ Baking with Julia 一)
北美和台车孽r奶油差：
在北美因游镄怎r奶油容易I到而且r格便宜，大部分的食V都是使用游镄怎r奶油。而台车^因游镄怎r奶油大都仰M口，本土S商致力於植物性r奶油的研l，在r格及口味上反而比外植物性r奶油更佳且多踊。
现在大家都知道动物性鲜奶油是什么东西了吧，他的奶油的区别也做了说细介绍了，大家好好学习一下，在制作面包时这些技巧是很用的哟，可以让你做出来的面包味道更鲜美。
