聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 健康生活 > 美食技巧

菜花怎么保存时间更久的小技巧

时间:2012-11-06   作者:小编  点击:0

菜花在一般室温下容易开花,那么应该如何来保存花菜时间才会更加长久一些呢?聚餐网现在教你几中菜花最有效的保存方法和技巧。

菜花在一般室温下容易开花,那么应该如何来保存花菜时间才会更加长久一些呢?聚餐网现在教你几中菜花最有效的保存方法和技巧。

花菜的家常保存方法:

因花菜放在一般室温下容易开花,所以一定要将花椰菜放入保鲜袋,再放到冰箱冷藏室保存。

花菜贮藏特性:菜花也称花椰菜,食用部分是其花球。菜花同甘篮、白菜的属性、特点一样,属耐寒适宜低温贮藏的蔬菜。贮藏中的主要问题是失水萎蔫、出现褐色斑点及腐烂,乙烯对加速菜花变质也有一定影响。菜花贮藏适温为-1℃~0℃,相对湿度90%~95%,并设法吸收乙烯。

菜花分白色和绿色,生产中多栽培白色的“瑞士雪球”;绿菜花也同样耐藏。菜花春、秋二季栽培,贮藏菜花应选用秋季栽培的。适时采收色洁白或翠绿,花球紧实的,采收时尽量避免擦伤花球,那怕是轻微的了要避免,应留3~4片外叶包盖住花球,以保护花球免受伤损。采后不需晾晒,及时装筐(箱)入贮。

采前几天不要浇水,采收当天可用复合保鲜剂(25ppm2,4-D+100ppm BA)均匀喷洒在菜叶和花球上,以防止脱叶和花球变色。也可采后在库内喷洒,但喷药后要晾干后才能入贮。

花菜的贮藏方法:

①土窖贮藏:秋凉时,把菜花带根挖起,一个个根朝地码在窖内,地干可以少洒点水,保持窖内低温和高湿环境,可贮2个月。

②通风贮藏:将秋菜花装筐,在通风库内堆码,或放在菜架上摆2~3层,上面盖一层薄膜保湿,减少脱水。贮藏初期要加强通风散热,尽量使库温迅速降低至贮藏适温。中期要保温防冻,同时要保持较高的湿度,防止脱水萎蔫,可贮1~2个月。

③假植贮藏:将适当晚播,在贮前尚未充分长成的花球用绳束好外叶,带根挖起,移植土窖或事先挖好的沟窖,或温室内,紧密地栽到土里,浇一次大水,使其在冷凉的环境下尚能继续缓慢生长,边贮藏边长成,可到新年或春节前上市供应。

④冷库贮藏:将带包叶的菜花装筐,在冷库内堆码,或轻轻把菜花在菜架上摆2~3层,避免碰、擦伤,适当预冷,上面盖上薄膜保湿,控制库温在0℃~1℃,相对湿度90%~95%,经常检查,可贮2个多月。

若用0.02毫米厚聚乙烯薄膜单花包裹,或用薄膜袋单个套袋包装,再装到筐里或木(纸)箱里,在冷库、内堆码,效果更好,但贮2个月左右,应倒动一次,除掉外叶,因此有时外叶开始腐烂,避免传染花球,可贮2~3个月。

⑤气调贮藏:在通风库内将筐(箱)装菜花,或在架上摆放的菜花,采用薄膜塑料大帐罩封,在顶部放置5%菜重的乙烯吸收剂。入贮初期,库温较高,菜花呼吸强,蒸发快,因此前半月,应每天打开帐子,通风换气一次,以后每隔5~7天揭帐通风一次,并及时擦去帐内的水珠,开帐检查时若发现外叶开始腐烂,应及时去掉,并再封上帐子,管理的好可以贮2~3个月。

焯熟菜花的保存

1. 挑选坚硬、密实的菜花。

2. 将菜花在盐水里浸泡几分钟,去除菜上的虫害及残余的农药。

3. 将菜花洗净,分成小朵,用滚水烫一下,放入凉开水内过凉,捞出沥净水。

4. 降至室温,放入保鲜袋或保鲜盒中,放入冰箱内零度左右速冻保存,可保存6~8周。

以上就是花菜的保存方法和技巧了,不但有适合家庭,还有菜场大批量的保存技巧,很实用的。

猜您喜欢:
相关花菜的食谱:
相关花菜的文章: