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自制龙利鱼圆汤
自制龙利鱼圆汤
主料:龙利鱼480克,鸡蛋一个
配料:盐8克,淀粉葱姜各10克,白酒8克,胡椒粉5克,香菜,香葱,胡椒,辣椒,香油随意做拌碟随上

类型:『 』

时间:2016-06-21 22:23:05

难度:

归属:夏季 总数:2

标签:自制龙利鱼圆汤,自制龙利鱼圆汤的做法
龙利鱼食谱大全
自制龙利鱼圆汤介绍

武汉的天气越来越热了,天热低脂蛋白热汤、就是胃肠需要的菜式了。出汗多补充除了热茶&西瓜、饭食中一碗含些蛋白质油脂少的热汤最是舒服。今天就给大家分享一款自制的鱼丸汤。

武汉的天气越来越热了,天热低脂蛋白热汤、就是胃肠需要的菜式了。出汗多补充除了热茶&西瓜、饭食中一碗含些蛋白质油脂少的热汤最是舒服。今天就给大家分享一款自制的鱼丸汤。

食材:龙利鱼480克,鸡蛋一个

调料:盐8克,淀粉葱姜各10克,白酒8克,胡椒粉5克,香菜,香葱,胡椒,辣椒,香油随意做拌碟随上

自制龙利鱼圆汤的做法:

1、龙利鱼肉洗净去腥擦干斩块,放入粉碎机绞碎成泥。

2、将鱼肉鸡蛋,淀粉胡椒盐,白酒,葱,姜碎放入厨师机。

3、厨师机四档搅打4分钟,成为鱼胶状。

4、一手戴手套一手持刮刀挤出鱼丸子,放入冷水中浮起。

5、全总挤完36或38只鱼丸,可供6人份食用。

6、将鱼圆锅放在灶上,打小火慢慢浸热,始终不开锅。

7、煮熟的鱼圆颜色乳白坚实,加些分量外盐分调味。

8、葱香菜碎,香油,辣椒油,胡椒粉做拌碟,随意添加,调味后即可享用。

成品图:

自制龙利鱼圆汤的技巧:

1、这里必南非使用白酒做出的鱼圆才不会有腥气。

2、家常用了全蛋用可用蛋清,葱姜碎也加入其中,讲究一些用的汤水更好。

大量生姜一起粉碎不是用葱姜水,除了去腥以外还有很好的四条作用:

1、粉碎机便于清洁了。

2、煮后的生姜不辣,反而会有些脆的口感平衡软糯多汁的鱼圆。

3、冬吃萝卜夏吃姜,和着时令定是没错的选择。

4、世间万物都有自己合适的配搭,海鲜生姜就是绝配。冻鱼块也叫“海鲜”?姑妄听之。

汤水就是先清水再加鸡清汤,慢慢烊熟鱼丸过程不断打去飞沫,煮熬的鱼圆才会汤汁清澈愉悦。搭配一个咸味酥皮火腿萝卜丝烧饼,几粒坚果&蔬果少许,是每周2次的鱼类餐。

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