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宫廷核桃酥君之版
宫廷核桃酥君之版
主料:普通面粉100克,细砂糖50克,植物油55克,鸡蛋10克
配料:核桃碎30克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺

类型:『 热菜,小吃 』

时间:2020-01-15

难度:新手尝试

归属:苏菜,秋季 总数:0

标签:宫廷核桃酥君之版,宫廷核桃酥君之版的做法
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宫廷核桃酥君之版介绍

今天给大家介绍这款君之宫廷核桃酥的做法简单,而且口感非常酥脆,制作时需要注意面团揉的时候不能太干了,使用生核桃做时要提前在烤箱烤熟后在做,烤核桃酥的时候温度要根据你做的个头大小来做调整即可。

今天给大家介绍这款君之宫廷核桃酥的做法简单,而且口感非常酥脆,制作时需要注意面团揉的时候不能太干了,使用生核桃做时要提前在烤箱烤熟后在做,烤核桃酥的时候温度要根据你做的个头大小来做调整即可。

桃酥这玩意儿太常见了,满大街卖的。但是,有的好吃有的难吃。难吃的,干、硬,或者一股碱味儿。好吃的,又酥又香。以前我一直也奇怪,这么普通的东西,怎么就能做出这两种完全不一样的味儿呢?

直到我初学烘焙后,自己开始做桃酥,当初的第一盘,完全就和大街上那种最难吃的一个模子里出来的。打击得我后来很长一段时间再没碰过这点心,当然,现在我的早已明白当初为何失败。不过是一样的面粉、油、糖等配料,不过是略微调整,要做得好吃,其实很简单——秘方公布了哦。

配料:普通面粉100克,细砂糖50克,植物油55克,鸡蛋10克,核桃碎30克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺

烘焙:中层,180度,约15分钟。

君之宫廷核桃酥的做法:

1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。

2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛。

3、将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。

4、把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团。

5、取一小块面团,搓成小圆球。

6、将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可。

成品图:

宫廷核桃酥制作技巧:

1、这款桃酥制作简单,味道酥脆,非常可口。揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。

2、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味,再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然,这款桃酥也可以不放核桃仁。

3、传统的桃酥需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存,一般家庭不方便购买使用,所以这款配方里省略了臭粉。

4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要多烤一会儿。

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