类型:『 糕点 』
时间:2023-11-11
难度:
归属:夏季 总数:340
一直以来绿色的慕斯蛋糕总是先想到抹茶,没想到豌豆也可以用来做慕斯蛋糕,很新颖吧。这款清甜到极致的豌豆慕斯制作方法相当简单,喜欢的朋友周末可以在家试做一下哟。
一直以来绿色的慕斯蛋糕总是先想到抹茶,没想到豌豆也可以用来做慕斯蛋糕,很新颖吧。这款清甜到极致的豌豆慕斯制作方法相当简单,喜欢的朋友周末可以在家试做一下哟。
豌豆慕斯:豌豆100克,吉利丁粉10克,淡奶油200克,牛奶80克,糖30克,朗姆酒10克,柠檬汁5克。
表面装饰:豌豆泥80克、吉利丁粉3克
饼底:饼干100克,黄油10克
1、豌豆放入锅中煮熟。
2、吉利丁放入冷开水中泡软。
3、饼干放入保鲜袋中,压碎,模具外面包上锡纸,将饼干碎放入,压实。
4、泡软的吉利丁隔热水加热,变成吉利丁水。
5、牛奶、豌豆放入料理机中,打成泥。
6、淡奶油、糖放入碗中,打发至不可流动,倒入100克豌豆泥,拌匀。
7、再将吉利丁水,倒入奶油糊中,加入朗姆酒、柠檬汁拌匀,倒入模具中,然后再放入冰箱冷藏3小时。
装饰面的做法:
1、将吉利丁粉3克放入冷开水中泡软,泡软的吉利丁隔热水加热,变成吉利丁水。
2、吉利丁水倒入留下的80克豌豆泥中,搅拌均匀。
3、将搅拌好的的豌豆泥,倒入藏3小时后的模具中,再冷藏2小时,至凝固即可。
成品图:
厨房小语:可换成可可、芒果、香芋等等,随个人喜好任意添加,即得不同口味。
青青的豌豆,圆润可爱,嫩生生地伸展着它们的肢体,四五月间,菜市场里又看到豌豆荚,在菜摊的石板上一堆又一堆地摊放着。
豌豆很多人叫它甜豆,拈一粒放入嘴里,用舌尖轻轻一触,清新甜美的滋味便弥漫在唇齿间。
豌豆是春天的季节菜,颗粒圆润鲜绿,十分好看,中医认为豌豆性平味甘,入脾、胃经。蔬菜中富含维生素C,但维生素C相当娇弱,极易在烹炒加热中流失。但豌豆有独特的长处,它在加热后仍能保留60%的维生素C。
豌豆宜清煮吃,药用有治消渴,消除呕吐。口味清而淡远甜悠,味蕾上层次分明,犹如往返于红尘净土、闹市幽谷。