木耳菜营养素含量非常高，而且绿色叶子菜最适合凉拌来食用，今天我们就用橄榄油来做一款凉拌木耳菜，注意调料可以随意自己口味随意搭配。

蒜蓉橄榄油拌木耳菜的做法：

1、木耳菜只要顶部和完好的叶子，洗净，入加了一勺盐的沸水焯烫一下，捞出过冷水，充分冷却，沥干水分，轻轻挤一下挤去多余水分。

2、蒜3瓣，切成蒜蓉，加入两大勺橄榄油，一勺白醋，少量盐，调整汁，与木耳菜拌匀即可。

成品图：

什么是木耳菜

木耳菜(学名：Gynura cusimbua)以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。

木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。