类型:『 热菜,小吃 』
时间:2023-11-13
难度:新手尝试
归属:苏菜 总数:1204
盐焗鸡英文名:Baked Chicken in Salt 是广东深圳的一名有名小吃。盐焗鸡怎么做才好吃呢?现在教给大家正宗盐焗鸡的做法详细步骤讲解
正宗梅州客家盐焗鸡做法。
1. 鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好。
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开。
3. 锡纸裁至较所用的煲为大,铺于底部。
4. 镬烧热,放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底,放入煲鸡只,将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火盐6分钟,将鸡双反转,再盐6分钟,最后熄盐12分钟即成。
友情提示:由于上面比罗正宗做比较费事,做盐h鸡可以进行以下改良简单一些。
改良焗盐焗鸡的制法:
先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外,然后将鸡用明火隔水蒸熟,再将鸡斩件。
另用猪油或花生油,调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁,盛大碗内,将斩好鸡块逐件沾香料油汁,砌放盘内。
成品图:
做好盐焗鸡的小窍门:
1. 用瓦煲效果比较好,因h的过程会令鸡只的皮变脆,而且可以不用锡纸铺底。
2. 如鸡的重量在2斤左右,盐10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。