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2天就能吃的家庭腌白萝卜条咸菜
2天就能吃的家庭腌白萝卜条咸菜
主料:白萝卜一根350g、盐10g
配料:蒜头4瓣、大辣椒1根、朝天椒1根、白醋1茶匙、米酒2茶匙、棕榈糖或冰糖25g、盐1/2茶匙、白麻油30g、蒜蓉辣椒酱(市售或自制皆可)1汤匙

类型:『 凉菜 』

时间:2019-12-16

难度:新手尝试

归属:苏菜 总数:0

标签:家庭腌白萝卜条,
腌白萝卜食谱大全
2天就能吃的家庭腌白萝卜条咸菜介绍

在家息腌制白萝卜条其实并没有大家相信的难,这道蒜香十足,然后加上麻油的香味的白萝卜条原则上只需要腌制2天就可以开吃了,带点辣度又有点甜甜的白萝卜条咸菜,脆口清爽、用来搭配粥品或煎菜脯蛋都好好吃!

在家息腌制白萝卜条其实并没有大家相信的难,这道蒜香十足,然后加上麻油的香味的白萝卜条原则上只需要腌制2天就可以开吃了,带点辣度又有点甜甜的白萝卜条咸菜,脆口清爽、用来搭配粥品或煎菜脯蛋都好好吃!

食材明细:

白萝卜一根350g、盐10g

蒜辣麻油酱:

蒜头4瓣、大辣椒1根、朝天椒1根、白醋1茶匙、米酒2茶匙、棕榈糖或冰糖25g、盐1/2茶匙、白麻油30g、蒜蓉辣椒酱(市售或自制皆可)1汤匙

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家庭腌白萝卜条咸菜的做法:

1、萝卜刷洗干净,用可饮用水冲洗后擦干;调味料秤好备用。蒜头和辣椒亦洗净擦干。

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2、萝卜去头尾,并将比较粗糙的皮除去后,切段后切厚片,再切成条状;

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3、撒入盐巴,腌制水分

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4、拌匀,会看到萝卜开始出水;

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5、在萝卜上压些重物,静置2小时。

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6、顺便用滚水冲洗罐子和盖子后沥干;

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7、将辣椒去籽(喜辣者可保留辣椒籽),切成细条后再切小末状;蒜头压成泥后再剁碎ㄧ点;

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8、小锅中放入少许橄榄油将蒜末炒香;

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9、加入辣椒末炒出香气;并倒入白醋和米酒拌炒。

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10、加入糖、盐和一汤匙蒜蓉辣椒酱炒匀;自制蒜蓉辣椒酱连结: https://icook.tw/recipes/218049

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11、倒入白麻油拌炒并煮滚即可关火放凉。 (亦可用香油,但因香油非纯麻油故用量请斟酌增加)

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12、两小时后,萝卜会出很多水,请把萝卜水倒掉,并用煮滚放凉的水冲洗ㄧ下后沥干。

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13、再用手挤ㄧ下水份,然后用厨房纸巾擦干;

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14、倒入凉透的酱汁;

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15、拌匀;此时适吃萝卜会有些许萝卜原来的辣味,酱汁也会略甜,不过因为放置后萝卜还会出水,到时候就会稀释成刚刚好。

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16、用干净的筷子将萝卜夹入罐子里,并将酱汁都倒入,关上盖子放冷藏。

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17、放置第二天后,酱汁已多一倍了。原则上腌48小时后即可食用。夹取时请使用干净的筷子,此腌萝卜可放置冷藏保存2-3周;但建议还是尽快食用。

成品图:

2天就能吃的家庭腌白萝卜条咸菜1

家庭腌白萝卜条咸菜的窍门:

1、腌白萝卜条的过程,无论食材或器具请勿沾到生水,这样才能保证味道纯正,而且不会坏掉。

2、注意肠胃不好者,腌萝卜前(步骤13后)可先入烤箱用100度烤15分钟后再腌,这样吃起来不伤胃。

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