聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 地方特色
湘西土匪鸭正宗做法
湘西土匪鸭正宗做法
主料:常德仔水鸭800克
配料:胡萝卜2根、湖南线椒、朝天椒、蒜苗、大葱

类型:『 热菜 』

时间:2020-05-15

难度:新手尝试

归属:湘菜 总数:0

标签:湘西土匪鸭正宗做法,最正宗的湘西土匪鸭
土匪鸭食谱大全
湘西土匪鸭正宗做法介绍

湖南最有特色的湘西土匪鸭这道相信大家都吃过,正宗的湘西土匪鸭以辣为主,所以要用到湖南线椒来做口感才好吃,辣而且不呛人,下面就把最正宗的湘西土匪鸭整合制作流程分享给大家,让你在也能吃到这个美味湖南特色菜。

湖南最有特色的湘西土匪鸭这道相信大家都吃过,正宗的湘西土匪鸭以辣为主,所以要用到湖南线椒来做口感才好吃,辣而且不呛人,下面就把最正宗的湘西土匪鸭整合制作流程分享给大家,让你在也能吃到这个美味湖南特色菜。

食材明细

主料:常德仔水鸭800克、胡萝卜2根、湖南线椒、朝天椒、蒜苗、大葱

调料:生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱

湘西土匪鸭正宗做法:

1、先把鸭肉剁成小块清洗干净,鸭肉冷水下锅,倒入少量料酒焯水去除鸭腥味。

湘西土匪鸭正宗做法15

2、大火煮开后,转中火煮继续五分钟,用漏勺去血沫.

湘西土匪鸭正宗做法14

3、鸭肉出水期间准备所需调料,大料,冰糖,花椒,八角等。

湘西土匪鸭正宗做法13

4、注意大葱切成段,生姜切片,大蒜去皮不用改刀。

湘西土匪鸭正宗做法12

5、把鸭肉捞起来,在水中冲洗干净后干备用。

湘西土匪鸭正宗做法11

6、热锅凉油大火烧热,放入鸭块,炒至鸭肉表面微微有焦黄色即可。

湘西土匪鸭正宗做法10

7、放入大料和冰糖,翻炒至冰糖融化,注意冰糖的量不要太多,湖南人不特别爱吃甜食。

湘西土匪鸭正宗做法9

8、放入料酒、生抽、蚝油,少许老抽,在加一大勺郫县豆瓣酱增色,翻炒至均匀上色。

湘西土匪鸭正宗做法7

9、 然后加入清水没过食材,继续放入葱姜蒜,大火煮开后,盖上锅盖转小火煮20分钟。

湘西土匪鸭正宗做法6

10、煮鸭子期间把胡萝卜切滚刀块,湖南线椒切滚刀块片,还有红朝天椒切丁(调色所用)。

湘西土匪鸭正宗做法4

14、然后把蒜苗洗干净后切段备用

湘西土匪鸭正宗做法16

15、大约20分钟左右,也就是鸭肉煮到8成熟时,把锅里的大料和葱蒜捞出来。放入胡萝卜大火煮开后,再次盖上锅盖,转小火煮12分钟左右。

湘西土匪鸭正宗做法3

16、然后打开锅盖,调大火,放入切好的湖南线椒块,翻炒至线椒变软,汤汁收干到自己喜欢的程度。

湘西土匪鸭正宗做法2

18. 起锅中撒上蒜苗段和朝天椒丁,这样正宗美味的湘西土匪鸭就做好了,可以上桌享用了。

成品图:

湘西土匪鸭正宗做法1

湘西土匪鸭制作技巧:

1、胡萝卜很容易熟透,所以先把鸭肉煮到8成熟后,在加入胡萝卜一起煮。

2、辣椒不要放太早,辣椒煮久了口感不好吃。

3、冰糖的量不易太多,这道菜主要是吃辣。

上一篇:
下一篇:陕西彪彪面
猜您喜欢:
相关土匪鸭的食谱:
相关土匪鸭的文章: