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牛滑汤做法和配方
牛滑汤做法和配方
主料:牛肉600g、木薯粉200g、鸡蛋、盐、胡椒粉
配料:生姜、小苏打、鱼露、葱、香菜、牛骨高汤

类型:『 煲类 』

时间:2021-08-07

难度:

归属:闽菜 总数:0

标签:牛滑汤做法和配方
牛滑汤食谱大全
牛滑汤做法和配方介绍

牛滑汤是福建有名的特色小吃,汤头香浓,牛滑口感劲道脆爽,在家做牛骨汤怎么做好吃又鲜嫩呢?这个最重要就是牛内泥处理上面,下面把福建牛滑汤的做法和配方分享给大家。

牛滑汤是福建有名的特色小吃,汤头香浓,牛滑口感劲道脆爽,在家做牛骨汤怎么做好吃又鲜嫩呢?这个最重要就是牛内泥处理上面,下面把福建牛滑汤的做法和配方分享给大家。

福建牛滑汤材料明细:

牛肉600g、木薯粉200g、鸡蛋、盐、胡椒粉、生姜、小苏打、鱼露、葱、香菜、牛骨高汤

福建牛滑汤的做法:

1、做肉泥:牛肉洗净切片,再切成粒,放入料理机,加入一勺盐,先将一勺小苏打加入一勺水化开,也倒入料理机,加入生姜碎,打成肉泥,再进行摔打、揉搓。

牛滑汤做法和配方6

2、调味:放入盐,分次加入冰水继续反复揉搓,分次加入木薯粉。

牛滑汤做法和配方5

3、继续揉搓:

取一小块牛肉剁碎,和肉泥混合再进行调味,倒入一点鸡蛋液,继续揉搓。

牛滑汤做法和配方4

4、煮牛滑:锅里倒入牛骨高汤,煮至冒小泡,随意抓取肉泥放入锅中,水开放盐、胡椒粉、料酒、鱼露调味,煮3-5分钟,牛滑全部浮起即可捞出。

牛滑汤做法和配方3

5、出锅前撒上葱花、香菜,这样鲜嫩口感爽滑的牛骨汤就完成了。

牛滑汤做法和配方2

成品图:

牛滑汤做法和配方1

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