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摩卡咖啡月饼(免烤)
摩卡咖啡月饼(免烤)
主料:芸豆馅660克,熟面粉4小勺,速溶咖啡粉1小勺
配料:可可粉8小勺

类型:『 小吃 』

时间:2014-03-21 07:25:00

难度:

归属: 总数:2

标签:月饼,咖啡,摩卡咖啡月饼
食谱大全
摩卡咖啡月饼(免烤)介绍

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月饼大多都是烤出来的,聚餐网今天给大家介绍一款不用烤的摩卡咖啡月饼制作方法,做好之后可以直接食用,但需要注意一点饼皮的面团不能太软,也不能太硬。否则口感上会差很多。
  摩卡咖啡月饼的做法图文解
  1.准备皮、馅、馅心用料
  皮:芸豆馅280克,熟面粉4小勺,速溶咖啡粉1小勺,可可粉8小勺
  馅:芸豆馅300克,奶粉4大勺
  馅心:芸豆馅160克,速溶咖啡粉2小勺,熟面粉4小勺
摩卡咖啡月饼tM.jpg
  2.将奶粉加入芸豆馅中,揉和均匀
摩卡咖啡月饼OZ.jpg
  3.将咖啡粉、熟面粉加入芸豆馅中,揉和均匀
摩卡咖啡月饼Od.jpg
  4.将可可粉,咖啡,熟面粉加入芸豆馅中,揉和均匀
摩卡咖啡月饼JX.jpg
  5.揉好的皮、馅、馅心料
摩卡咖啡月饼pS.jpg
  6.分别掐成相同数量的剂子
摩卡咖啡月饼yg.jpg
  7.将奶香芸豆馅放在手心,按一个坑
摩卡咖啡月饼Ta.jpg
  8.放入咖啡馅心
摩卡咖啡月饼lv.jpg
  9.包起,搓圆
摩卡咖啡月饼EW.jpg
  10.将摩卡皮放在手心,按一个窝
摩卡咖啡月饼ig.jpg
  11.包入馅料
摩卡咖啡月饼uy.jpg
  12.收口搓圆,收口向下放置,逐个做好
摩卡咖啡月饼Yr.jpg
  13.放入月饼模中
摩卡咖啡月饼pp.jpg
  14.扣在案台上压实
摩卡咖啡月饼Lp.jpg
  15.推出成型的月饼
摩卡咖啡月饼PV.jpg
  16.逐个做好,即可食用
摩卡咖啡月饼ai.jpg
  成品图:
  摩卡咖啡月饼的做法小技巧:
  1、我曾经提过,白芸豆馅的味道清淡,因而非常适合添加各种材料做成各种口味的馅料。而今天,它不仅仅是可以做馅,也可以用来做免烤月饼的饼皮,看上去润泽,通透,可口。
  2、这款月饼做法非常简单,做好白芸豆馅以后,在白芸豆馅里揉入不同的材料做成饼皮和馅料,然后包起来就可以了。需要注意的是,饼皮的面团不能太软,也不能太硬。每个人炒的白芸豆馅含水量可能有些许差别,制作饼皮的时候,要根据实际情况决定加入饼皮里的熟面粉用量,使饼皮达到合适的硬度(饼皮硬度以用擀面杖擀开,饼皮边缘不会明显开裂为宜)。
  3、一定要用纯速溶咖啡粉,不要用加了奶精和糖的咖啡粉。
  4、相信看过我博客的童鞋,很多人家里都会备有奶油焦糖酱。如果没有,可以用巧克力酱代替或者干脆不放(不放奶油焦糖酱,熟面粉的用量也要酌情减少,以免饼皮或馅料太干)。
  5、熟面粉即炒熟的面粉。将面粉放入炒锅小火炒至微微发黄,冷却后即可使用。[NextPage]
  做摩卡咖啡月饼常见问题解答
  1、什么叫熟面粉?
  熟面粉即炒熟的面粉。将面粉放入炒锅小火炒至微微发黄,冷却后即可使用。
  2、君之,可以提供一下咖啡焦糖陷的材料和做法吗?还有在这网站里我找不到你做的芸豆馅
  应该就是白芸豆馅儿里加麦芽糖和速溶咖啡粉,加入色拉油,然后炒到不粘手
  3、有用可以用焦糖酱代替奶油焦糖酱吗?
  方子不全,这里补充下:
  摩卡咖啡饼皮:白芸豆馅140克,可可粉4小勺(20ML),纯速溶咖啡粉1/2小勺(2.5ML),熟面粉2小勺(10ML),奶油焦糖酱1小勺(5ML)
  奶香芸豆馅:白芸豆馅150克,全脂奶粉2大勺(30ML)
  咖啡焦糖馅:白芸豆馅80克,纯速溶咖啡粉1小勺(5ML),熟面粉2小勺(10ML),奶油焦糖酱2小勺(10ML) 芒果起丝包.
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