番茄鸡蛋汤是日常生活非常普通的汤，这次做加入了银鱼，丰富本身汤的营养，这道汤营养搭配均衡，基本上囊括了人体一天所需的营养元素，做法相当简单。味道香甜爽口、鲜美香醇、真的是很棒一道汤。

西红柿鸡蛋银鱼汤的做法：

1、用清水冲洗干净西红柿。放在砧板上划上十字刀;然后用开水将西红柿的外皮焯烫。很容易西红柿的皮就剥下来。

2、银鱼、干贝、粉丝用水泡发备用。

3、生姜切丝;西红柿切块;鸡蛋打散备用。粉丝在烹调前应用温水浸泡涨发，也可以用少量的清水加黄酒、生姜、葱花隔水蒸软，然后烹制入肴。锅里放油，烧至六成热放入生姜爆香，将西红柿倒入锅中翻炒。

4、直至一半的西红柿汤汁被炒出。

5、粉丝在烹调前已经用水浸泡涨发;放入到炒好的西红柿中。用水壶加入2碗水煮开。

6、放入已经泡发好的银鱼到煮沸的锅中。

7、锅中的水煮开后;会形成一层浮沫，用汤勺撇去浮沫。

8、加入干贝煮至水开。

9、将蛋液缓缓倒入沸腾的汤里，往沸点多的地方倒蛋液。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋的蛋白质含量仅次于母乳;含有大量的维生素和矿物质。

10、烹入一勺生抽【味极鲜】均可。

11、加入一勺盐时要关火，盐不需要加热。

12、西红柿鸡蛋银鱼汤即将完成;加入一勺胡椒粉即可。这款汤羹胡椒粉是必不可少的;起到画龙点睛的作用。随后盛入汤碗;撒上葱花。

成品图：

科普小知识：

1、西红柿性较寒，女性在感冒、坐月子、生理期时体质虚弱不宜食用。

2、鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋的蛋白质含量仅次于母乳;含有大量的维生素和矿物质。

3、用干贝代替味精的作用来提鲜。经常食用有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

4、西红柿富含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。多吃西红柿具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。银鱼味平;易于和食材搭配;特别是和鸡蛋、西红柿在一起珠联璧合。

银鱼的功效与作用：

1、润肺止咳

银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

2、增强免疫力

据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

银鱼的选购：

新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。

银鱼干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品，需要注意的是，鱼的颜色太白并不能证明其质优，须提防掺有荧光剂或漂白剂。

冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状，体表色泽呈自然色，无明显异常;如果体表特别光亮，形体呈直线状，可能是用甲醛浸泡过的。无异味、腥味及特别刺激性气味属正常;带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂或受到其他污染。通过手指挤压，质量好的银鱼肉质色泽有透明感，易破碎。含有甲醛的银鱼，外体较硬。