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菱角烧排骨
菱角烧排骨
主料:排骨,菱角
配料:冰糖,姜片桂皮,八角,香叶,草果,料酒,油,盐

类型:『 』

时间:2014-08-29

难度:

归属: 总数:0

标签:菱角烧排骨,菱角,排骨
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菱角烧排骨介绍

菱角烧排骨的家常做法中我们要加入一些冰糖来上色,菜色更加漂亮,而且这道菜不易煮太久,保证菱角的脆嫩感会更加好吃。

  菱角烧排骨的家常做法中我们要加入一些白糖来上色,菜色更加漂亮,而且这道菜不易煮太久,保证菱角的脆嫩感会更加好吃。

  菱角烧排骨的色泽红亮、鲜美诱人的 “菱角烧排骨”端上餐桌, 来上一口, 肉的味道完全焖进到菱角中,而菱角粉粉嫩嫩,外面裹有肉汁,还有一种清甜的气息,真的很美味。

  菱角烧排骨的做法教程:

  1、菱角剥皮洗干净,排骨剁成小块。

  2、锅中放入少量的油, 下入冰糖小火翻炒,一直翻炒到冰糖完全融化,成细小棕黄色气泡为止。

  3、 下入排骨翻炒直至其上色。

  4、再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒几下。

  5、 再加入适量的料酒和水, 大火煮开, 加盖焖煮十五分钟。

  6、五分钟后下入菱角, 翻炒均匀,再加盖煮上五分钟。

  7、 加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀,大火收汁即可装盘享用。

  成品图:

  菱角烧排骨的做法小技巧:

  1、首先用冰糖加入少量的油炒糖色, 炒时注意先小火翻炒, 直至糖完全融化, 变色棕黄色的细小泡沫,这时可以下入排骨,炒过了会有糊味;

  2、排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下, 这样会更香;炒好后加入适量的料酒和水,加盖煮上十五分钟;

  3、再下入菱角翻炒均匀后, 加盖煮上五分钟, 菱角无须时间太长,保持点脆感;这时加入盐等调味, 最后大火收汁合适即可。

  菱角的营养功效:

  菱角又称水栗子,据《本草纲目》记载,菱角能补脾胃、强股膝、健力益气,菱粉粥有益胃肠,可解内热。菱角营养丰富,含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素,又容易消化吸收,增加腹中饱感,可粮可果,因此也是现代女性美容减肥的辅助食品。而现代医学研究表明菱角对于抑制癌细胞的变性及组织增生均有效果,可谓是不可多得的美容保健佳品。

  友情提示:脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用菱角。

  这道菱角烧排骨是秋季最经典家常美食了,具胡补脾胃同,滋阴润燥的作用,现在刚刚入秋正是菱角上市的时候,大家可以尝试做一下。

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