聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 西餐美食
红酒烩牛肉
红酒烩牛肉
主料:牛腩500克、红酒150ML、洋葱半个、胡萝卜半根、 芹菜3小根、口蘑3个。
配料:蒜2瓣、香叶1片、干百里香少许、番茄酱50克、黑胡椒适量、盐适量。

类型:『 』

时间:2015-09-22 18:37:02

难度:

归属:西餐 总数:0

标签:红酒烩牛肉,红酒烩牛肉的做法
牛肉食谱大全
红酒烩牛肉介绍

 红酒烩牛肉是一道经典的养生菜,牛肉在红酒和西红柿的浸润下,整个汤汁和质感都得到了更加完美地体现,加之胡萝卜和洋葱带来的香甜,使得整个菜肴浓郁、香润。

  红酒烩牛肉是一道经典的养生菜,牛肉在红酒和西红柿的浸润下,整个汤汁和质感都得到了更加完美地体现,加之胡萝卜和洋葱带来的香甜,使得整个菜肴浓郁、香润。

  牛腩:

  1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。

  2、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

        红酒烩牛肉的做法:

  1、牛腩洗净切块儿,口蘑洗净后切4瓣,洋葱切片,蒜切片,胡萝卜切滚刀块,芹菜切段。

  2、锅中加入没过牛肉的凉水,大火烧开后转中火煮3分钟,将牛肉中的血污完全煮出来,捞出沥干。

  3、锅中倒入适量油,5成热时加入洋葱和蒜,炒出香味。

  4、炒到洋葱变成透明时加入胡萝卜,芹菜,蘑菇,继续炒3分钟。

  5、炒至蔬菜变色时倒入番茄酱炒。

  6、炒至蔬菜上色,将焯好的牛肉倒入。

  7、炒均匀后将红酒倒入。

  8、用中小火煮到红酒变得略浓稠时,放入百里香和香叶。

  9、炒匀后倒入没过牛肉的开水。

  10、煮开后按口味调入适量的黑胡椒和盐,用小火炖1.5-2个小时,中间要多观察多搅拌。

  11、中途多观察,水如果没有了再加入开水,一直炖到汤汁收浓,牛肉软烂就好。

  成品图:

  红酒烩牛肉制作小技巧:

  1、百里香是香料,我没有新鲜的,就用了干的,大型的超市有售。

  2、牛腩绰水的时候一定要将血污煮出来,不然味道会打折扣。

猜您喜欢:
相关牛肉的食谱:
相关牛肉的文章: