聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 西餐美食
香草牛奶杯子蛋糕(低油低糖版)
香草牛奶杯子蛋糕(低油低糖版)
主料:低筋面粉(过筛)105g、食用油35g、牛奶80g、纯香草荚酱少许 (可略)、炼乳15g、蛋黄5颗
配料:白糖65、蛋白5颗、柠檬汁少许 (可略)

类型:『 糕点 』

时间:2020-08-18

难度:新手尝试

归属:粤菜 总数:0

标签:香草牛奶杯子蛋糕
杯子蛋糕食谱大全
香草牛奶杯子蛋糕(低油低糖版)介绍

看似简单可爱的杯子蛋糕,切是很多烘焙朋友的魔王关。为了让大家更快上手杯子蛋,特别推荐这款低油低糖版的香草牛奶杯子蛋糕制作方法给大家,自己亲自在家烤杯子蛋糕,澎澎可爱又不裂,而且口感湿润,这次我把整个蛋糕的制作步骤全程拍照整理上来了,喜爱杯子蛋糕的朋友一起来动手做吧!

看似简单可爱的杯子蛋糕,切是很多烘焙朋友的魔王关。为了让大家更快上手,特别推荐这款低油低糖版的香草牛奶杯子蛋糕制作方法给大家,自己亲自在家烤杯子蛋糕,澎澎可爱又不裂,而且口感湿润,这次我把整个蛋糕的制作步骤全程拍照整理上来了,喜爱杯子蛋糕的朋友一起来动手做吧!

食材明细:

【蛋黄糊】:

低筋面粉(过筛)105g、食用油35g、牛奶80g、纯香草荚酱少许 (可略)、炼乳15g、蛋黄5颗

【蛋白霜】:

白糖65、蛋白5颗、柠檬汁少许 (可略)

香草牛奶杯子蛋糕的做法:

1、配方食材意示图(1) 将需要的材料准备好,逐一秤重放入钢盆里。做甜点,比较喜爱使用三温糖or上白糖。也可以使用一般细砂糖喔!

香草牛奶杯子蛋糕(低油低糖版)9

2、配方食材意示图(2) 5颗鸡蛋,连壳秤重300g±10g 使用的食用油,自家方便取得即可,沙拉油也可以。

香草牛奶杯子蛋糕(低油低糖版)8

3、配方食材意示图(3) 这次配方里有添加炼乳,增加风味

香草牛奶杯子蛋糕(低油低糖版)7

4、取打蛋盆放入过筛好的低筋面粉。

香草牛奶杯子蛋糕(低油低糖版)6

5、继续加入食用油,牛奶 (先不做搅拌)

香草牛奶杯子蛋糕(低油低糖版)5

6、接着加入纯香草荚酱,炼乳 (先不做搅拌)

香草牛奶杯子蛋糕(低油低糖版)4

7、最后分蛋,加入5颗蛋黄 (可先不做搅拌)

香草牛奶杯子蛋糕(低油低糖版)3

8、分蛋完成后,蛋白锅里直接加入上白糖还有少许的柠檬汁。是的,妳没有看错糖直接全部倒入蛋白里就可以开打蛋白霜了!

香草牛奶杯子蛋糕(低油低糖版)2

9、直接先打发蛋白霜打到7分发即可,不要打过发以免蛋糕表面早早就爆裂

香草牛奶杯子蛋糕(低油低糖版)1

10、将打好完成的蛋白霜整理一下这是打发完成的蛋白霜状态。绵密细致有光泽,有弹性的。蛋白霜的打发也是大魔王关,没有什么技巧,就是要不断的练习再练习,累积经验呀!想当初我也是含泪一直练习打蛋白霜,鸡蛋是整箱整箱买来练习der

香草牛奶杯子蛋糕(低油低糖版)12

11、接着拌匀蛋黄糊锅,拌至无面粉颗粒即可不要过度的搅拌! (如果想要一开始就拌匀备用也可以喔,要覆盖保鲜膜以免结皮)

香草牛奶杯子蛋糕(低油低糖版)11

12、将蛋黄糊&蛋白霜结合,快速且轻柔的拌匀。拌匀完成后,装入量杯或是挤花袋里。

香草牛奶杯子蛋糕(低油低糖版)10

13、这次使用杯子容量刚好可以烤12杯子烤箱:32公升

香草牛奶杯子蛋糕(低油低糖版)9

14、烤杯倒入蛋糕糊可以装满,或是9分满这次使用杯子容量刚好可以烤12杯子烤箱:32公升

香草牛奶杯子蛋糕(低油低糖版)8

15、烤杯倒入蛋糕糊可以装满,或是9分满这次使用杯子容量刚好可以烤12杯子烤箱:32公升

香草牛奶杯子蛋糕(低油低糖版)7

16、本次使用的油力士纸要套在铝箔杯里使用喔!

香草牛奶杯子蛋糕(低油低糖版)6

17、本次使用的油力士纸要套在铝箔杯里使用喔!

香草牛奶杯子蛋糕(低油低糖版)5

18、本次使用的油力士纸要套在铝箔杯里使用喔!

香草牛奶杯子蛋糕(低油低糖版)4

19、烤箱预热温度150° 预热时间20分钟 - - 进炉 ,放中层 150°/150°=5(转向) 120°/120°=15(转向) 120°/120°=15(转向) 130°/130°=10(转向) 140°/140°=10(转向)

香草牛奶杯子蛋糕(低油低糖版)3

20、如蛋糕表面还上色不足向上移一层 150°/150°=5~10 全程烤50-60分钟 (以上烤温&时间,仅供参考) 实际烘烤情况,还是需要自行观察自己的烤箱喔!

香草牛奶杯子蛋糕(低油低糖版)2

21、出炉整盘取出,记得要敲出热气稍微倾斜放置待凉喔!

香草牛奶杯子蛋糕(低油低糖版)1

22、出炉整盘取出,记得要敲出热气稍微倾斜放置待凉喔!

成品图:

香草牛奶杯子蛋糕(低油低糖版)2

这个香草牛奶杯子蛋糕的配方,我已经极致的减油减糖了,请大家在制作时不要在减了以免导致制作失败。

上一篇:
下一篇:披萨卷零食
猜您喜欢:
相关杯子蛋糕的食谱:
相关杯子蛋糕的文章: