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黄酒炖猪尾
黄酒炖猪尾
主料:猪尾巴--3-4根,250-400克左右,卖场里有现成包装好的
配料:八角,桂皮,生姜,冰糖,大蒜,黄酒各适量

类型:『 』

时间:2013-10-31

难度:

归属: 总数:0

标签:黄酒炖猪尾,黄酒炖猪尾的做法,黄酒炖猪尾怎么做
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黄酒炖猪尾介绍

黄酒炖猪尾是一道香味浓郁非常营养的养生保健菜,这道菜中黄酒的作用一是可以去掉猪尾的腥味,二是可以增加菜品的浓醇香味及促进肠胃消化吸收,具体如何做请看教程。

  猪尾是富含蛋白质,有很强的补虚功效的食材。虽然猪尾营养价值高,但因为味道比较腥,所以用猪尾做菜,关键就是去腥调味。如果用黄酒跟猪尾进行搭配,做起来简单省事很多,即便是厨房菜鸟也能轻松的做出很好吃的味道。

  因为黄酒炖猪尾中的黄酒作用很大,一是可以去掉猪尾的腥味,二是可以增加菜品的浓醇香味及促进肠胃消化吸收,三是黄酒还能加速猪尾与调料间的融合,使菜品的味道和色泽调和均衡。

  黄酒炖猪尾的做法图文教程:

  1,瓦煲中放清水,猪尾巴斩节后放入。

  2,水烧开后即可捞出浮沫,焯水沥干。

  3,瓦煲清理干净后放入姜蒜片。

  4,倒入黄酒,4大勺的样子,150-200毫升左右。

  5,放入焯好水的猪尾巴。

  6,放入八角桂皮。

  7,再接着放入冰糖适量。

  8,倒入老抽,2大勺的量起底。

  9,中火烧开后换小火焖至熟烂,食用前调入点细盐调味即可。

  成品图:

  黄酒炖猪尾的做法小技巧:

  1,猪尾巴一定要先焯水,这样易于去除异味和腥气味,提升成品入口纯净的鲜美度

  2,全程用黄酒焖炖,黄酒香味浓郁同时又含丰富营养,可以促成原料之间充分的融合,提升成品的香气和食欲。

  3,中小火焖炖,时间与火候的慢慢浸润,让皮骨筋之间充分熟烂,皮骨分离,提升成品入口的酥软与鲜香绵软。

  天气转凉就感觉很怕冷,容易疲乏的话,就需要好好补一补了,选择像黄酒炖猪尾这样的营养保健菜就很理想哦。

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