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南瓜蒸排骨
南瓜蒸排骨
主料:南瓜500克 排骨500克 葱10克 姜10克 大蒜10克 豆豉15克 小红尖椒10克
配料:盐1茶匙 糖0.5茶匙 生抽1.5茶匙 蚝油1茶匙

类型:『 』

时间:2023-11-02

难度:

归属:国菜 总数:623

标签:南瓜蒸排骨的做法,图解南瓜蒸排骨怎么做好吃
南瓜蒸排骨食谱大全
南瓜蒸排骨介绍

南瓜蒸排骨其实是广东一道非常流行的茶点,在广东的大小的茶楼都能够吃到正宗的南瓜蒸排骨,今天我们就为大家制作一道这样的美味,做排骨的时候和我们平时制作的时候不同,有一定的说法,因为平时我们做排骨都是炖制或者是红烧,而用蒸的方法很少见,因此要格外的注意去除排骨腥味这个问题,不然这道茶点就费了,我们选择的南瓜最好采用老南瓜,吃起来南瓜味最浓,口感也是滑中带香的,我们在这里做的时候把南瓜皮去掉了,其实自己在家中制作的时候,只要是把南瓜洗干净就可以了,不需要去皮的,因为南瓜皮富含维生素和胡萝卜素的。

南瓜蒸排骨其实是广东一道非常流行的茶点,在广东的大小的茶楼都能够吃到正宗的南瓜蒸排骨,今天我们就为大家制作一道这样的美味,做排骨的时候和我们平时制作的时候不同,有一定的说法,因为平时我们做排骨都是炖制或者是红烧,而用蒸的方法很少见,因此要格外的注意去除排骨腥味这个问题,不然这道茶点就费了,我们选择的南瓜最好采用老南瓜,吃起来南瓜味最浓,口感也是滑中带香的,我们在这里做的时候把南瓜皮去掉了,其实自己在家中制作的时候,只要是把南瓜洗干净就可以了,不需要去皮的,因为南瓜皮富含维生素和胡萝卜素的。

南瓜蒸排骨的做法

1.排骨斩块,洗净后,用清水浸泡一会去除血水。

2.葱姜蒜,豆豉,小红尖椒改刀备用。

3.南瓜去皮切块。

4.沥干排骨中的水份,加入适量盐,糖。

5.适量生抽,蚝油等调味料。

6.拌匀,腌制30分钟。

7.葱姜蒜,豆豉,小红椒入盆中,拌匀。

8.铺在南瓜上面,锅中水开后,入锅蒸至成熟。

南瓜蒸排骨成品图

 


南瓜蒸排骨的制作小技巧:

1.排骨多少带点肉腥气,可利用清水浸泡去除血水与腥气味,同时也令排骨肉质中含有水份,吃起来更加地鲜嫩。

2.豆豉适当地切碎些,更有利于释放出豉香味。

食用南瓜的好处

1.南瓜中富含的胡萝卜素,可在体内转化成维生素A,有效保护视力,促进骨骼发育,维护皮肤健康。

2.南瓜是一种高钙、高钾、低钠食物,利于防治骨质疏松和高血压。

3.南瓜中的铬可促进胰岛素分泌,高纤维可以延缓小肠对糖的吸收,因此对防治糖尿病有一定作用。

4.南瓜中的果胶有极强的吸附性,能清除人体内的有害物质,提高人体免疫力,还可以促进溃疡愈合。

南瓜的营养分析

南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,有润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、疗肺痈便秘、美容抗痘等功效。主治久病气虚、脾胃虚弱、便溏、蛔虫等病症。南瓜还能促进胰岛素分泌,有降低血糖的作用,是糖尿病患者的理想食品之一。麦仁为全麦谷物颗粒,含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁性温、味咸;归心经。具有益气健脾、和胃调中、疏肝除烦等功效。南瓜搭配麦仁,具有健脾养胃,补充矿物质等的功效,其中枸杞可以补肾滋阴,尤其适合老年人食用。

食用南瓜的小技巧

1、南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种,完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2~3个月,所以在过去蔬菜紧缺的冬天,人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。

2、南瓜切开后再保存,容易从心部变质,所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好,这样放入冰箱冷藏可以存放5~6天。

3、南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素,所以最好连皮一起食用,如果皮较硬,就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候,南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素,所以尽量要全部加以利用。

 

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