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春笋土鸡汤
春笋土鸡汤
主料:鲜土鸡半只,春笋3根
配料:生姜数片,大枣10来颗,盐适量

类型:『 』

时间:2013-07-11

难度:

归属: 总数:0

标签:春笋土鸡汤的做法,春笋土鸡汤怎么做,春笋土鸡汤
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春笋土鸡汤介绍

春笋土鸡汤是一道非常美味且营养的汤食,喝起来鲜美可口,不油不腻,清新自然,营养也是非常丰富的呢,要想做出好喝的鸡汤还是要有一些秘诀的,一起来看一下吧。

  春笋土鸡汤是有春笋和鲜土鸡一起熬制成的一种美味汤食,喝起来鲜美可口,不油不腻,清新自然,喝鸡汤能滋养肝血,最能养肝,而春笋有利窍、通脉、化痰、消胀、助阳气生发的功效,与土鸡同煨成汤,功效尤为显著。

  春笋土鸡汤的做法教程:

  1、土鸡宰杀好以后,处理干净,然后斩成大块儿,冷水入锅。先用中大火煮开,煮出血水和浮沫,捞出后用不烫手的热水冲洗干净,放入炖锅,加入姜片和足量的热水。用大火煮开,再次打去浮沫,然后转小火慢慢炖。

  2、趁着炖鸡肉的时间,我们可以处理春笋。先将春笋剥好,洗净后切滚刀块儿,入沸腾的盐水锅中煮3~5分钟后,捞出过凉并用凉水浸泡10分钟。

  3、待汤锅煮沸后,将过凉后的春笋加入到汤锅中,大火煮开转微火,加锅盖焖炖2小时。

  4、大枣洗净,入锅前扭一扭,露出果肉,加入到汤锅中,同时加入适量盐,再焖炖20到30分钟,即可。

  成品图:

  春笋土鸡汤的美味小窍门:

  1、春笋土鸡汤属于鲜汤,不要用太多调味料,只用一些最基本的调味料就可以了,这样最能体现其鲜美滋味,做到汤味清、鲜。八角、桂皮等香料不要,鸡精、味精等鲜味剂要忌,连料酒都不需要,吃的就是原味儿、鲜味儿。

  2、煮沸后小火慢煨,才能充分煨出春笋和土鸡的鲜味儿,一定要有耐心。如果是真正散养、生长期比较长的土鸡,更要长时间慢煨才能煨透煨烂;如果煨不到半小时鸡肉就脱骨了,那就不是地道的好土鸡了。

  3、大枣后加,可以减少营养流失;还可以加枸杞等。竹笋性凉,大枣、枸杞、生姜等可以中和其寒气。

  4、热水要一次加足水,尽量避免中间加水,否则味道大打折扣。

  5、要做出好喝的春笋土鸡汤,耐心很重要,要慢慢煨,再用生姜、大枣或枸杞等中和一下竹笋的寒气,煨至竹笋和土鸡的鲜味儿充分释放,鸡肉鲜香软烂,春笋鲜嫩滑脆,汤清油浮,入口鲜甜。

  6、春笋虽好,不可多食,每人每天别超过一根;脾胃虚寒者慎食;不可与海鲜同食,尤其是过敏体质者。

  7、竹笋含有草酸,草酸会影响人体对钙质的吸收,用淡盐水焯烫、过凉并略浸泡不仅可以去除绝大部分草酸,还能去掉竹笋的涩味,因此无论从营养还是从口味的角度,焯烫这一步都不能省略。

  春笋土鸡汤的做法就介绍完啦,你学会了么?每个星期可以趁周末可以做上这么美味的菜肴,让您和家人都喝出健康。

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