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高汤炖蛋
高汤炖蛋
主料:鸡蛋2个、浓醇高汤1支、活虾两只、香葱两根
配料:食盐1/4茶勺、香油几滴、生抽几滴

类型:『 』

时间:2013-07-19

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标签:高汤炖蛋的做法,高汤炖蛋怎么做,高汤炖蛋
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高汤炖蛋介绍

高汤炖蛋不仅口感细嫩而且营养丰富,是一种用高汤做成的蒸蛋,这种蒸蛋的做法也很简单,适合上班族,宅神族,老人小孩等等各类人群。既是营养早餐也是补虚佳品。

  天气炎热,最容易没有胃口,饭吃的少了,然而营养可不能少,那就来一碗高汤炖蛋吧!我们平常吃的炖蛋都是鸡蛋里面加清水炖制而成了,今天为大家介绍的炖蛋是用高汤和鸡蛋来做的。

    鸡蛋本身就含有丰富的蛋白和钙、镁等微营养素,再加上高汤,那这营养就更加丰富了,食用这道高汤炖蛋能起到提高免疫力,促进骨骼发育,补充营养等多种作用,下面就为大家介绍高汤炖蛋的做法技巧。

  高汤炖蛋的做法教程:

  1、准备好所有原料,活虾去头去壳去虾线,洗净待用。

  2、鸡蛋磕入碗里,加入1/4茶勺食盐,用筷子搅拌均匀备用。

  3、一支浓醇高汤兑入200克清水,搅拌均匀。

  4、加入打好的蛋液里,再次搅拌均匀把混合好的蛋液过滤一遍。

  5、过滤好的蛋液倒入容器中,放入已经烧开的蒸锅里。

  6、盖上一个盘子,大火蒸约2分钟后转中火蒸约6到7分钟至八成熟。

  7、打开盖子,把去头去壳去虾线的虾仁放入,继续盖上盘子和锅盖蒸约3分钟左右至熟,淋上几滴香油和生抽添味即可。

  成品图:

  高汤炖蛋的美味小窍门:

  1、蒸蛋的时候,蛋和高汤的比例约为1:2,这样蒸出来的蛋比较嫩滑。

  2、混合好的蛋液过滤一遍,去掉没有搅散的蛋白,这样蛋羹更平滑、细腻。

  3、蒸制的时候先大火蒸约2分钟,然后转中火蒸,这样的蒸蛋口感更好,也不容易蒸出气泡。

  4、蒸制的时候可以稍微移动锅盖,留少许缝隙。

  这就是高汤炖蛋的做法了,赶紧学吧,这么有营养的东西,尤其适合老人和小孩了,每天炖一碗,让你的家人越来越健康。

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