粤菜菜谱大全

粤菜是中国传统四大菜系之一，粤菜的做法比较复杂，精细，费时费工，但是粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。聚餐网今天把粤菜菜谱大全整合起来分享给大家。

粤菜有哪些代表菜：

粤菜是中国四大菜系之一，包括广州菜、潮州菜和东江菜，以广州菜为代表。 粤菜博采众长选料广博，奇而且杂，合、海鲜是食中珍品，鸟、鼠蛇、虫皆为佳肴。选菜还讲究鲜爽滑嫩， 夏秋清淡，东春浓郁。除讲究原料新鲜、现宰现烹外，还讲究在火候上保持原料清鲜。粤菜调料独特，常见的有蚝油、 汁、鱼露、珠油、糖醋、西汁等。烹调方法独特，有煲、泡、“局”等。粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、 油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、瓦掌山瑞、脆皮乳猪等。